Hierdie tipe mayonnaise -speserye kan vervang word met die bestanddele in die ou resep. Hierdie mayonnaise -spesery kan gekombineer word met die meeste voedsel soos vleis, toebroodjies, slaaie en meer. Hier is hoe om aioli te maak.
Bestanddele
Basiese Aioli
- 2 eiergele
- 2-8 knoffelhuisies
- 1/2 teelepel sout
- 1 eetlepel witwynasyn
- 300 ml olyfolie
- Peper, vars gemaal
Aioli Moster
- 1 eiergeel
- 1 eetlepel Dijon -mosterd
- 1 knoffelhuisie fyngekap
- 1 koppie (240 ml) olyfolie
- 2 teelepels water
- Suurlemoensap
- Sout en peper
Eierlose Aioli
- 1 teelepel seesout
- 4 knoffelhuisies, geskil
- Suurlemoensap van 1/4 suurlemoen
- 1/2 koppie olyfolie, ekstra suiwer
Stap
Metode 1 van 3: Basiese Aioli
Stap 1. Plaas alle bestanddele behalwe olie in 'n blender of voedselverwerker
Geur na smaak met peper.
Stap 2. Meng of verwerk kortliks tot glad en romerig
Stap 3. Giet die olie geleidelik in
Laat die blender aan en gooi die olie deur die tregter. Gaan voort totdat die mengsel verdik het. Die mengsel sal bleek en blink lyk.
As die mengsel te dik word, verdun dit met 'n bietjie kookwater
Stap 4. Oordra na 'n opdienbak
Proe of dit goed gekruid is. Maak aanpassings indien nodig.
Stap 5. Bedek en verkoel tot benodig
Dit kan tot 3 dae duur.
Metode 2 van 3: Aioli Moster
Stap 1. Meng die eiergele, Dijon -mosterd en sout in 'n bak met 'n klits
Wag totdat die geel en die mosterd 'n lint vorm. Voeg die knoffel by en klits verder.
Stap 2. Giet die olyfolie stadig in die mengsel en klits terwyl jy giet
Klits ongeveer 5 minute sodat die mengsel heeltemal kan meng. Giet stadig in die water om 'n konsekwentheid te kry terwyl dit verdik.
Stap 3. Voeg 'n knippie sout en peper by en gooi die suurlemoensap in die bak
Bêre in die yskas totdat dit gereed is vir gebruik.
Metode 3 van 3: Aioli sonder eier
Stap 1. Gooi die knoffelhuisies en sout in 'n voedselverwerker
Vernietig dit.
Stap 2. Oordra na 'n keramiek- of glasbak
Stap 3. Voeg 1/4 koppie olyfolie stadig by
Skud wanneer dit gegiet word om 'n emulsie te vorm.
Stap 4. Voeg suurlemoensap by en klits
Voeg dan die oorblywende olie by terwyl jy nog klits om te meng.
Stap 5. Oordra na 'n keramiek opdienbord
As dit nie dadelik gebruik word nie, bedek en verkoel totdat dit nodig is.
