Zest is die buitenste laag van die gekleurde lemoenskil. By limoen of limoen is die skil die groen buitenste laag vel, wat 'n geurige en aromatiese sitrusolie bevat. Kalkskil kan 'n sterker geur en geur by cocktails, nageregte en 'n aantal ander resepte voeg. Die maklikste hulpmiddel om fyn te maak vir kook, is 'n rooster met 'n mikroplane met fyn, skerp gate, terwyl lang skaafsels vir garnering of skemerkelkies met 'n tradisionele rasper gemaak kan word. Met 'n bietjie meer moeite en oefening kan u beide soorte rasper met slegs 'n mes of 'n skerp groenteskiller maak.
Stap
Metode 1 van 3: Gebruik 'n mikrovliegtuig of 'n fyn rasper
Stap 1. Was die lemmetjies onder lopende koue water
Vryf die kalk saggies met u vingers om vuil of was te verwyder, selfs as u geen sigbare vuil op die lemoen sien nie. Droog met 'n skoon handdoek om die kalk verder skoon te maak en dit makliker te hou.
Stap 2. Plaas u mikro -rooster in 'n hoek van 45 grade op die snyplank
'N Mikrovliegtuigrasper is 'n plat of geboë metaalgereedskap met klein, skerp gaatjies oor die hele oppervlak. Hierdie rasper kan gebruik word om fyn gerasperde limoenskille met minimale moeite te produseer.
As jy 'n rasper het met verskillende gate, gebruik die kleinste. Die rasper is al dan nie 'n mikrovliegtuig, maar dit kan steeds as 'n instrument gebruik word om lemoenskil of -rasper te rasper
Stap 3. Druk die kalk saggies oor die hele oppervlak van die rasper
Plaas u limoen op die rasper naby die basis van die rasper. Druk die kalk saggies oor die gate van die gerasperde mes. Dit sal die lemoenskil in 'n fyn rasper skraap, wat op die snyplank kan val sodat u dit kan versamel.
- Let op dat die rooster in een rigting gekantel is. As u die kalk teen die skerp rand van die gerasperde mes druk, sal dit 'n rasper veroorsaak, terwyl dit in die teenoorgestelde rigting druk. Die rand van die raspermes moet na bo wys, na die plafon van u huis.
- As u 'n fyn rasper in plaas van 'n mikrovliegtuig gebruik, druk dan so saggies as moontlik om te verhoed dat dit tot by die bitter, wit binneskil kom.
Stap 4. Draai die limoen om al die oorblywende skil te rasper
Rasper die eerste veloppervlak totdat al die velkleur weg is. Sodra die wit vesels onder die gekleurde skil sigbaar is, draai die kalk om die skil elders op 'n mikrovliegtuigrasper op dieselfde manier te rasper.
Wees versigtig om nie die bitterwit vesels onder die skil te rasper nie
Stap 5. Versamel die rasper en plaas dit in 'n klein bakkie
Sodra al die lemoenskil gerasper is, of as die skil gerasper is, sit die kalk eenkant vir later gebruik. Gebruik 'n mes om die rasper van die snyplank en in 'n klein bak of direk in die gereg wat jy kook, oor te dra, afhangende van wat die resep sê.
U hoef nie die oorblywende skil te kry nie, sodat dit heeltemal skoon is sonder kalk. Omdat die rande van 'n kalk byvoorbeeld moeilik kan wees om te rasper
Stap 6. Was die mikrovliegtuigrasper dadelik of laat dit op 'n warm plek droog word
Die oorblyfsels van die rasper kan later moeilik wees om te verwyder as u dit in die klein gaatjies van die rasper laat droog word. Gebruik water om dit onmiddellik te verwyder en skoon te maak, en skrop dit met 'n dik kwas. Alternatiewelik, probeer om glad nie water te gebruik nie en plaas die mikrovliegtuig naby die stoof of in 'n venster wat blootgestel word aan sonlig. Die hitte sal waarskynlik genoeg wees om die oorblywende stukke skil in die gate vas te droog sodat dit maklik met 'n kwas drooggemaak kan word.
Metode 2 van 3: Gebruik tradisionele Zester
Stap 1. Was en droog die lemmetjies
Hou die kalk onder 'n stroom koue water en skrop dit skoon. Druk droog met 'n lap of handdoek.
Stap 2. Verwyder die snyplank en zester
'N Zester is 'n kombuisgereedskap met 'n paar klein lemme of skerp gaatjies wat 'n lang, opgerolde rasper kan produseer, wat perfek is om as versiering te gebruik. Alternatiewelik kan hierdie skilstrepe weer tot glad gekap word vir gebruik by kook.
Sommige mense verwys na hierdie toestel as 'n "tradisionele gesterf" en 'n "mikrovliegtuig"
Stap 3. Trek die sester langs die kalkoppervlak
As jy garnering vir cocktails of geregte maak, skraap of rasper die wit vesel saam met die gekleurde vel (skil) om die streep van die skil ongeskonde te hou, nie gebreek nie. As jy die lus vir kook gebruik, probeer om slegs die gekleurde kors te neem.
Stap 4. Draai die kalk en herhaal die proses
Sodra al die skil opgetel is en die wit vesel daaronder sigbaar is, draai dit na 'n ander deel wat nie opgetel is nie. Hou aan om die soetrissie oor die limoen te trek totdat jy die skil kry wat jy nodig het vir jou resep.
Die dikte van die suurlemoenskil wissel meer as die meeste ander sitrusvlaktes, daarom is dit moeilik om te voorspel hoeveel skil 'n enkele lemoen sal oplewer. As daar in die resep 'skil van een limoen' is, sonder om die limoenvariëteit te spesifiseer, gebruik ongeveer twee teelepels (10 ml) skil
Stap 5. Kap die rasper fyn (opsioneel)
Slaan hierdie stap oor as u die skil as 'n versiering of versiering gaan gebruik. As u dit egter tydens die kook gaan gebruik, sny die skil in fyn stukkies met 'n skerp mes.
Metode 3 van 3: Gebruik 'n groenteskiller of 'n mes
Stap 1. Gebruik hierdie metode slegs as u geen ander gereedskap het nie
As u nie 'n mikrovliegtuig of rasper het nie, sal 'n groenteskiller of 'n (klein) vrugteskiller die ding doen. Hierdie metode word nie aanbeveel as u 'n eenvormige strook skilstrepe of 'n baie fyn rasper wil hê nie.
Stap 2. Spoel en droog die lemmetjies
Hou die kalk onder lopende water en vryf die vuil met jou vingers af. Druk droog met 'n skoon handdoek.
Stap 3. Plaas die kalk op 'n snyplank en hou dit vas met die hand van u nie-dominante hand (as u normaal is, hou dit dan met u linkerhand vas)
Plaas 'n skoon snyplank op 'n stabiele oppervlak. Plaas die limoen op die snyplank en hou dit stewig naby die basis.
As u gewoonlik u regterhand gebruik, hou u die kalk met u linkerhand vas. As u linkshandig is, hou dit met u regterhand vas
Stap 4. Plaas die groenteskiller of knipmes
Hou die mes of mes oor die kalk, met die lem na jou toe. Moenie probeer om die mes andersom, van u af te wys nie, want as u op hierdie manier afskil, gee u minder beheer en vergroot u die kans om u eie vinger te sny.
Stap 5. Skil die lemoenskil metodies
Trek die groenteskiller of mes na jou toe, druk liggies in die limoenskil. Ideaal gesproke, trek slegs die groen deel van die vel af, nie die wit onderkant nie. Druk egter dieper in die blankes as dit help om die lem bestendig en in beheer te hou.
Stap 6. Verwyder die pit of die wit gedeelte uit die skil, tensy u die skil vir die versiering gebruik
Gebruik 'n mes of 'n klein, skerp mes om die wit, vlesige pit onder in die skil te verwyder. Dit word sterk aanbeveel as u lus gebruik om te kook, aangesien pit 'n bitter smaak het. Maar as u geskilde skil as 'n versiering of as 'n skemerkelkie gebruik, hoef u nie die pit te verwyder nie.
Stap 7. Sny die skilplaat in klein stukkies (opsioneel)
Gebruik dieselfde mes om die skil in fyn stukkies te sny. Dit is nou gereed om by u kookkuns gevoeg te word. Vir lemmetjies sonder vel, draai dit in plastiek wrap en plaas dit in die yskas vir later gebruik.
Wenke
- As die suurlemoen te sag is om effektief te skil, sit die kalkoen vir twee minute in die vrieskas sodat dit effens ferm word.
- Die beste lemmetjies om te skil, is dié waarvan die vel helderkleurig is en 'n baie sterk geur het wanneer dit gerasper of gekrap word. Kalkagtige tipes kalk, soos persies (limoen), kan moeilik wees om te sny.
- As u nie daarvan hou om u mikrovliegtuigrooster skoon te maak nie, kan u 'n laag plastiekwrap of waspapier tussen die mikrovliegtuig en die kalk plaas terwyl dit rasper. Dit kan ook die plastiek of papier beskadig, dus gebruik slegs 'n stewige materiaal.
- As jy skil en lemmetjiesap gebruik, rasper die suurlemoenskil voordat jy die suurlemoen versap.
- U kan die gesnyde lemmetjies in die yskas verkoel en later sap. Draai die lemmetjies in kleefplastiek toe om te verhoed dat dit uitdroog.
