General Tso Chicken is 'n matige pittige gereg wat meestal in Chinese-Amerikaanse restaurante bedien word. As u nie die gereg wil bestel nie, kan u u eie weergawe maak. U weet watter bestanddele u gaan gebruik, en u kan die smaak verander - wat dit gesonder en lekkerder maak. Maak seker dat jy meer as genoeg maak!
Bestanddele
Lewer 2 tot 4 porsies
Hoender
- 450 g hoenderborsie of dy sonder been, sonder vel
- 1 1/2 koppies (375 ml) mielieblom
- 1/2 teelepel (2,5 ml) sout
- 1/2 teelepel (2,5 ml) gemaalde swartpeper
- 3 koppies (750 ml) en 1 eetlepel (15 ml) kookolie
- 8 heel gedroogde rooi rissies
Marinade
- 1 eetlepel (15 ml) sojasous
- 1 eetlepel (15 ml) onthaal
- 2 eierwitte
Sous
- 2 knoffelhuisies, gekap
- 1 eetlepel (15 ml) kookolie
- 1/4 koppie (60 ml) hoenderaftreksel
- 1 1/2 eetlepel (22,5 ml) tamatiepasta
- 1 eetlepel (15 ml) rysasyn
- 1 teelepel (5 ml) hoisinsous
- 1 teelepel (5 ml) rissiepasta
- 1 teelepel (5 ml) sesamolie
- 1 eetlepel (15 ml) suiker
- 1 teelepel (5 ml) mielieblom
Versiering
- sesamsaad
- Prei
- Warm rys
Stap
Deel 1 van 4: Geur hoender
Stap 1. Meng die marinadebestanddele
Meng sojasous, ryswyn en eierwitte in 'n groot bak.
As jy nie sake het nie, kan jy ook droë sjerrie gebruik
Stap 2. Sny die hoender in klein stukkies
Elke stuk meet ongeveer 2,5 cm in breedte en lengte.
Hoender moet vloeibaar wees voordat dit voorberei word; As die hoender egter half gevries bly, sal dit makliker wees om te sny
Stap 3. Sit die hoender in die marinade
Plaas die hoenderstukke in die marinadebak en roer liggies met 'n vurk of lepel sodat al die stukke aan die marinade blootgestel word.
Marineer die hoender vir 10 tot 30 minute in die marinade. Bedek die bak met kleefplastiek of aluminiumfoelie en laat dit in die yskas om die speserye te week
Stap 4. Berei die brooddeeg voor
Voeg 1 1/2 koppies (375 ml) mielieblom, sout en peper in 'n groot bak. Roer tot die bestanddele eweredig gemeng is.
- Gebruik 'n vlak, breë bak om die hoender makliker te bedek. U kan ook 'n groot bord met 'n rand gebruik.
- Berei die brooddeeg voor terwyl die hoender in die speserye marineer en hou eenkant wanneer jy die hoender verwyder.
Stap 5. Bedek die hoender met die brooddeeg
Verwyder die hoenderstukke uit die speserye en strooi die mielieblommengsel oor die oppervlak van die hoenderstukke.
- Hou die hoenderstukke 'n paar sekondes oor die speserybak voordat u die hoender in die mielieblom bedek, sodat die hoender in die bak kan drup.
- As u klaar is met elke stuk hoender met meel, skud dit effens om oortollige meel te verwyder.
Deel 2 van 4: Berei die sous voor
Stap 1. Verhit die knoffel
Verhit 1 eetlepel (15 ml) kookolie in 'n groot, swaar kastrol oor hoë hitte. As dit warm is, voeg gekapte knoffel by vir 1 minuut of tot geurig en bruin.
- Hou aan roer terwyl die knoffel gebraai word sodat dit nie brand nie.
- Maak seker dat die olie warm genoeg is deur 'n paar druppels water in die olie te gooi. As die water suis as dit die olie tref, is die pan warm genoeg.
- Gebruik groente -olie, canola -olie of grondboontjie -olie.
Stap 2. Meng ander sousbestanddele afsonderlik
Meng die hoenderaftreksel, tamatiepasta, rysasyn, hoisinsous, chilipasta, sesamolie, suiker en mielieblom in 'n medium bak tot glad.
- Maak seker dat die mielieblom en suiker heeltemal opgelos is.
- As jy nie rysasyn het nie, kan jy wit gedistilleerde asyn gebruik.
- As jy nie hoenderaftreksel het nie, kan jy hoenderaftreksel of water gebruik.
- As u nie chilipasta het nie, kan u 2 teelepels (10 ml) groot rooi rissies gebruik.
Stap 3. Sit die sous in die warm pan
Giet die hoenderaftreksel stadig saam met die knoffel in die pan. Hou aan roer totdat die sous verdik.
- Die sous word effens glansend namate dit verdik.
- Sodra dit verdik is, verminder die hitte, bedek die pan en laat dit warm word totdat dit saam met die hoender gebruik kan word.
Deel 3 van 4: Gebraaide hoender
Stap 1. Verhit die kookolie
Stap 2. Verhit 3 koppies (750 ml) kookolie in 'n groot pan of braaipan
- Gebruik 'n snoeptermometer om die temperatuur van die olie te bepaal. Die olie is gereed om te gebruik wanneer dit 'n temperatuur van 177 tot 182 grade Celsius bereik.
- Gebruik groente -olie, canola -olie, grondboontjie -olie of druiwesaadolie.
Stap 3. Braai die hoender
Braai die hoender in twee tot vier bondels tot die hoender goudbruin van kleur en bros aan die buitekant is. Die binnekant is ook gaar, en elke bondel behoort ongeveer 4 tot 5 minute te neem om een keer te braai.
Voordat jy begin braai, kyk na die olie deur 'n stuk hoender daarin te sit en kook vir 4 minute. As dit goed gaar is, voeg die oorblywende hoender stadig vir bietjie by die olie
Stap 4. Dreineer die hoender
Nadat elke bondel hoender deeglik gaar is, verwyder die hoender met 'n gaatjieslepel en dreineer op 'n bord bedek met papierhanddoeke.
Tik liggies op die gaatjieslepel aan die kant van die braaipan of die elektriese braaier terwyl u die hoender lig, om die olie op die tafelblad te laat spat
Deel 4 van 4: Roerbraai hoender en sous
Stap 1. Verhit 'n pan oor medium-hoë hitte
As jy 'n swaar koekie gebruik om die hoender te braai, voeg die olie by en verhit 1 eetlepel (15 ml) nuwe olie in 'n pan oor medium hoë hitte.
- As u 'n frituurbraaier gebruik om die hoender te braai, moet u 'n ander pan gebruik om hierdie stap te doen.
- Gebruik dieselfde tipe olie as in die ander stappe in hierdie resep.
Stap 2. Soteer die chili
Voeg die gedroogde rooi rissies by die olie en soteer tot geurig. Hierdie stap neem slegs 20 tot 30 sekondes.
As u wil, kan u die chili kap voordat u dit by die skottel voeg, sodat dit egaliger oplos
Stap 3. Plaas die sous in die pan
Giet die warm sous in die braaipan en kook 1 minuut terwyl jy roer om saam met die gebraaide brandrissies te kombineer.
Aangesien die sous afsonderlik verdik en laat warm word, hoef u dit nie te lank in hierdie stap te verhit nie. U moet dit lank genoeg verhit sodat 'n paar lugborrels kan verskyn
Stap 4. Voeg die hoender by
Plaas die gedreineerde en gebraaide hoender in die sous en roer tot elke stuk bedek is met die sous.
Afhangende van hoe lank die hoender gedreineer is, moet u die hoender 'n paar minute in die sous laat sit om dit te verhit
Stap 5. Bedien oor rys en garneer met 'n besprenkeling sesamsaad en uie
Algemeen Tso Hoender moet geniet word terwyl dit warm is.
