As u meeldeeg maak, moet u die deeg lig hou sodat u patat lig en krakerig is. 'N Ligte deeg bedek die kos eweredig en hou dit klam en sag. U kan 'n alledaagse deeg maak wat goed pas by enige soort kos wat u braai. Vir ander variasies, probeer karringmelkbeslag, bierbeslag of tempura -beslag.
Bestanddele
Veelsydige deeg
- 1/2 koppie mieliemeel
- 1/2 koppie meel
- 1 1/2 teelepels bakpoeier
- 3/4 teelepel sout
- 1/2 koppie melk of karringmelk
- 1/3 koppie water
Bier deeg
- 1 koppie alledaagse meel
- 2 teelepels knoffelpoeier
- 2 teelepels sout
- 2 teelepels gemaalde peper
- 45 ml blonde bier/ pils
Tempura deeg
- 1 koppie meel
- 1 eetlepel mieliemeel
- 1 1/2 koppies koolzuurhoudende water
- 1/2 teelepel sout
Stap
Metode 1 van 3: Deeg vir alle doeleindes
Stap 1. Berei die kos voor wat jy wil braai
Die alledaagse deeg is geskik vir byna enige vleis of groente wat jy wil braai. Maak nie saak wat jy braai nie, sny hierdie kosse in gelyke groottes sodat dit eweredig kook. Probeer een van die volgende kosse:
- Gesnyde uie, jalapeno -rissies of ander groente.
- Hoenderborsie sonder been (in repies of stukke gesny) of hoenderborsie sonder been.
- Vis soos kabeljou, tilapia of skelvis.
Stap 2. Meng die deegbestanddele in 'n bak. Voeg al die bestanddele in 'n bak en meng met 'n menger tot glad
Hierdie basiese deegmengsel is op sy eie heerlik. As u wil, probeer 'n knippie of twee van die volgende byvoeg:
- Old Bay -geurmiddels.
- Cayennepeper poeier.
- Knoffelpoeier.
- Italiaanse geurmiddels.
Stap 3. Verhit genoeg olie om die kos te dompel
Gebruik 'n diep pan met 'n dik bodem sodat dit die olie eweredig verhit. In die meeste gevalle moet u 2,5 tot 5 cm olie voorsien om die kos wat u braai, onder te dompel. Sit dit op medium hoë hitte en laat dit 'n paar minute verhit. Om te toets of die olie gereed is, gebruik 'n spesiale termometer om die temperatuur van die olie te meet. Sodra die temperatuur 176 ° C bereik het, is die olie gereed vir gebruik.
- Kies 'n olie met 'n hoë rookpunt. Grondboontjie -olie, canola, plantaardige olie en druiwesaadolie is almal geskik om te braai. U moet 'n olie gebruik wat tot 'n hoë temperatuur verhit kan word sonder om rook uit te laat.
- As u nie 'n spesiale termometer het om die temperatuur van die olie te meet nie, moet u nie 'n vleistermometer gebruik nie. Sit net 'n klein hoeveelheid kos in die pan om die olie te toets. As dit onmiddellik begin skuim en bruin word, is die olie gereed om te gebruik.
- Kook van voedsel voordat die olie gereed is om te gebruik, sal die meelmengsel laat skil. Frites word vetterig en klam in plaas van klam aan die binnekant en knapperig aan die buitekant.
Stap 4. Week die stukkies kos in die beslag
Gebruik 'n vurk om die kos in die beslag te steek en bedek aan alle kante. Probeer om 'n egalige deeg te maak. Verwyder enige drupdeeg.
Stap 5. Braai tot goudbruin
Plaas genoeg meelbestrooide kos in die pan sodat dit die bodem eweredig bedek. Moenie dit op mekaar lê nie, want dit sal veroorsaak dat die kos ongelyk kook. Braai tot die kos aan beide kante goudbruin is, en plaas dit op 'n papierhanddoek-gevoerde bord om oortollige olie te dreineer. Gaarmaaktye sal wissel afhangende van wat jy braai.
- Groente neem gewoonlik nie meer as drie of vier minute in die pot nie. Klein stukke neem minder tyd.
- Dit kan vyf tot vyftien minute neem om rou hoender of vis te kook, afhangende van hoe groot die snit is en of die snit been bevat. Die middel van die vleis moet troebel wees wanneer dit heeltemal gaar is.
- As die olie bruin lyk en die buitekant van die kos skroei voordat die binnekant gaar is, verlaag die hitte tot laag. U moet dit by 176 ° C hou.
Metode 2 van 3: Bierdeeg
Stap 1. Berei die kos voor wat jy wil braai
Hierdie biermeeldeeg gee 'n knapperige en sagte resultaat. Ideaal vir die bedekking van vis, uie en ander groente. Maak seker dat al die stukke kos wat u wil braai, in dieselfde grootte gesny word, sodat dit eweredig kook.
Stap 2. Meng die deeg
Met slegs 'n paar bestanddele is bierbeslag baie maklik om te maak. Meng die meel, speserye en 45 ml bier in 'n bak. Gebruik 'n menger om die deeg te meng tot glad.
Stap 3. Verhit genoeg olie om die kos te dompel
Gebruik 'n diep pan met 'n dik bodem sodat dit die olie eweredig verhit. Voeg 2,5 tot 5 cm olie in die pan om die kos wat jy braai, te bedek. Sit dit op medium hoë hitte en laat dit 'n paar minute verhit. Om te toets of die olie gereed is, gebruik 'n spesiale braai -termometer om die temperatuur te meet. Sodra die temperatuur 176 ° C bereik het, is die olie gereed vir gebruik.
- Kies 'n olie met 'n hoë rookpunt. Grondboontjieolie word tradisioneel saam met bierbeslag gebruik om 'n kenmerkende smaak te skep.
- As u nie 'n spesiale braai-termometer het nie, kyk na die olie deur klein stukkies beslag in die pan te plaas. As dit dadelik skuim en die kos bruin word, is die olie gereed.
Stap 4. Bestrooi die kos met meel voordat die deeg bedek word
Om die kos eers in die meel te gooi, sal hierdie lopende deeg help om by die kos te bly en nie maklik af te kom nie. Bedek kos met meel oraloor. Tik op die rand van die bak om oortollige meel te verwyder. Gebruik 'n vurk om die stukkies kos in die beslag te steek om al die kante te bedek. Verwyder oortollige deeg voordat dit gebraai word.
Te veel beslag in die pan kan die temperatuur laat daal, sodat stukkies kos nie eweredig kook nie. Daarom is dit so belangrik om van oortollige deeg ontslae te raak
Stap 5. Braai tot goudbruin
Plaas die visstukke, uie, ens., In die pot. Voer die bodem van die pan uit en maak seker dat geen kos oorvleuel nie. Kook die kos tot goudbruin aan albei kante.
- Visstrokies neem gewoonlik ongeveer vyf minute in die pan. As die vis goudbruin geword het, sny dit effens af om seker te maak die vleis is troebel aan die binnekant.
- As die olie bruin word en die buitekant van die kos skroei voordat die binnekant gaar word, verlaag die hitte tot laag. U moet die temperatuur op 176 ° C hou.
Metode 3 van 3: Tempura -deeg
Stap 1. Berei die snye vleis en groente voor
Tempura-deeg is 'n dun en knapperige deeg in Japannese styl. Tradisioneel word hierdie deeg gebruik vir bytgrootte voedsel soos vleis, seekos en groente. Sny die kos in gelyke groottes sodat dit eweredig gaar word. Hierdie kosse pas goed by tempura -beslag:
- Garnale.
- Krapvleis.
- Beesvleis, hoender of vark in blokkies gesny.
- Broccoli blommetjies.
- Soet aartappelskywe.
Stap 2. Meng die deeg in 'n bak
Die resultaat sal baie waterig wees. Meng die bestanddele saam en gebruik 'n menger om seker te maak dat daar geen klonte in die deeg is nie.
Stap 3. Verhit 'n paar cm olie
Giet 'n paar sentimeter groente- of grondboontjiebotterolie in 'n dikboomkastrol. Voeg 'n paar eetlepels sesamolie by vir 'n ekstra geur as jy wil. Verhit tot die temperatuur 176 ° C bereik.
- U kan 'n spesiale tempura -braaipan gebruik om die temperatuur tydens die braai te handhaaf.
- As u nie 'n spesiale braai-termometer het nie, kyk dan na die olie deur stukkies beslag in die pan te plaas. As dit goudbruin word, is die olie gereed.
Stap 4. Week die vleis en groente in die beslag
As u tempura kook, word stukke kos gewoonlik met 'n hout- of metaalspies deurboor. Boor een stukkie kos deur en doop dit dan in die beslag om dit oraloor te bedek. Miskien moet u meer as een stukkie kos met dieselfde spies deurboor.
Stap 5. Braai tot goudbruin
Steek die spies in die pan sodat die stukkies kos in die olie dompel. Laat dit 'n paar minute staan totdat dit aan alle kante goudbruin word.
- Aangesien vleis langer neem om te braai as groente, braai vleis en groente afsonderlik.
- Klein stukkies vleis en groente behoort nie langer as 5 minute te kook nie. Sny een van die stukkies kos om seker te maak dat dit in die middel gaar is voordat u eet.
Wenke
- Kontroleer die temperatuur waarteen u die kos moet braai. Hierdie temperatuur sal wissel na gelang van die tipe vleis, vis, groente of vrugte wat jy braai.
- Week die hoender in die beslag oornag in die pekelwater of karringmelk. Dit maak die hoendervleis sagter.
- Voeg die parmesaankaas by die mengsel en meng goed. Week blomkool of courgette in beslag en braai dan.
Waarskuwing
- Moenie jou braaipan oorvol nie. Braai verskeie stukkies kos op 'n slag om te voorkom dat die olietemperatuur daal.
- Moenie die deeg te dik maak nie. Dikker deeg neem langer om te kook. Dit sal u kos uitdroog, veral as u vis en seekos braai.
- Moet nooit eiergele gebruik om 'n ligte, knapperige deeg te maak nie. Gebruik eierwitte as u resep dit sê. Die eiergele sal jou deeg swaar, loperig en meer soos koekdeeg maak.
