Vir pretzel -aanhangers is daar niks beter as om tuis pretzels te maak nie. Pretzels word eers gekook en dan in die oond gebak vir 'n klassieke smaak en tekstuur. Leer hoe om groot sagte pretzels of knapperige pretzel -snacks in u eie kombuis te maak.
Bestanddele
- 250 ml warm water
- 425 g alledaagse meel
- 1 teelepel suiker
- 1 teelepel sout
- 1 teelepel aktiewe droë gis
- 30 g ongesoute botter, gesmelt
- 1 teelepel groente -olie
- 125 g koeksoda
- 2 L water
- 1 eiergeel
- Pretzelsout
Stap
Metode 1 van 3: Maak die deeg
Stap 1. Toets gisaktiwiteit
Plaas warm water, suiker en 1 teelepel sout in 'n mengbak. Roer die mengsel totdat die suiker en sout opgelos is, en strooi dit dan met gis. Roer liggies en laat die mengsel vir 10 minute staan, of totdat die gis begin skuim en klein borrels loslaat.
Stap 2. Voeg meel en botter by
Strooi meel eweredig oor die mengsel, in plaas daarvan om alles gelyktydig te giet, om dit makliker te maak.
Stap 3. Meng die deeg
Gebruik 'n menger, toegerus met 'n spiraalskroef vir deeg, teen die laagste snelheid, of 'n houtlepel, en u eie krag, meng die deeg tot glad.
Stap 4. Knie die deeg
As u 'n staafmenger met spiraalblaaie vir deeg gebruik, draai die snelheid tot medium en gebruik die menger totdat die deeg nie by die bak kom nie. Knie die deeg anders vir ongeveer 10 minute met die hand totdat dit nie taai is nie en 'n gladde elastiese bal vorm.
As die deeg nog nat en taai in die bak is, voeg 1 eetlepel meel op 'n slag by en knie totdat dit die regte konsekwentheid bereik
Stap 5. Laat die deeg rys
Smeer 'n groot bak met olie en plaas die deeg daarin. Bedek met kleefplastiek en laat 1 of 2 uur op 'n warm plek sit totdat die deeg verdubbel het.
Metode 2 van 3: Maal en vorm pretzels
Stap 1. Rol die deeg uit
Smeer die oppervlak waarop u die deeg gevorm het, met olie en lê die deeg uit. Smeer ook u hande. Plaas die deeg op die oppervlak en rol met die hand uit om 'n dik tou te vorm. Rol die deeg in 'n dik tou wat ongeveer die lengte van u voorarm is (lengte van punt van middelvinger tot elmboog). Verdeel die deeg in ongeveer 8 ewe groot porsies.
Stap 2. Vorm die pretzels
Om 'n klassieke krakelingvorm te maak, maak 'n gedeelte van die deeg in 'n u-vorm. Kruis die punte en druk aan beide kante van die u. U kan die deeg ook in kleiner porsies verdeel en mini -pretzels, spietkoppe of ander prettige vorms maak.
- Maak seker dat albei kante van die pretzel stewig gedruk word. Anders kan die pretzels ontbind as dit gekook word.
- As jy stewige pretzels wil maak, verdeel die deeg in 24 porsies en maak kleiner vorms, soos stokke of lusse.
Metode 3 van 3: Pretzels kook en bak
Stap 1. Voorverhit die oond
As jy sagte pretzels maak, verhit die oond tot 232 grade Celsius. Vir harde pretzels, voorverhit die oond tot slegs 177 grade Celsius.
Stap 2. Berei die kookwater voor
Meng 2 L water en koeksoda in 'n vlak kastrol. Bring die water tot kookpunt, en skakel dan die stoof af.
Stap 3. Kook die pretzels
Terwyl die water kook, doop die pretzels een vir een in die kookwater vir ongeveer 30 sekondes (jy moet tel). Plaas dit dan terug op die gesmeerde bakplaat.
Stap 4. Bedek die pretzels met eierwas
Meng die eiergele met 1 eetlepel water en bedek die pretzels met 'n kwas met 'n kwas.
Stap 5. Sprinkel die pretzels een vir een met die pretzelsout
Stap 6. Bak die pretzels
Sagte pretzels moet ongeveer 12 minute in die oond gebak word, of tot goudbruin. Harde pretzels bak vir 50 minute teen 'n laer temperatuur. Kyk elke 15 minute om seker te maak dat die pretzels nie brand nie.
Stap 7. Haal die pretzels uit die oond en laat dit afkoel
Plaas die pretzels op 'n afkoelrak of skoon bord. Laat dit ongeveer 10 minute staan totdat dit nie meer te warm is om aan te raak nie. Bedien die pretzels met mosterd- of kaasdip, of geniet dit net.
Wenke
- As jy die pretzels wil vries, bak dit en laat dit heeltemal afkoel. Plaas die pretzels in 'n plastieksak en bêre in die vrieskas. Haal dit later uit, laat die pretzels ontdooi en verhit dit in die oond of mikrogolfoond.
- Sprinkel die pretzels met die sout- en sesamsaadmengsel. Of, net sesamsaad, of selfs parmesaankaas.
- Probeer ander vorms. As u haastig is, is 'n eenvoudige stok 'n goeie vorm.
