As u 'n barista in 'n kafee is, of u wil koffie saam met 'n koffiemaker tuis brou, kan u 'n nuwe ervaring kry as u koffie drink deur te leer hoe om melk te stoom. Die tipe melk wat gebruik word, kan die verdamping van melk beïnvloed. Goeie verdamping van melk, hetsy afkomstig van diere of plante, kan 'n blink en sagte indruk wek wanneer dit met koffie gemeng word.
Stap
Metode 1 van 4: Basiese dinge wat u nodig het by die stoom van melk
Hier is hoe om verskillende soorte melk te stoom:
Stap 1. Gebruik vars koue melk
Koue melk kan die beste resultate lewer.
Stap 2. Let op die korrekte temperatuur wanneer u stoom
Die normale temperatuur is tussen 65-70ºC, afhangende van die tipe melk. As die temperatuur te hoog is, kan die melk te gaar word.
Metode 2 van 4: Hoëvetmelk
Vetvetmelk is 'n tipe melk wat maklik verdamp kan word. Die verdampingstyd is langer en die melkdeeltjies breek nie so vinnig af as in laevetmelk nie.
Stap 1. Giet melk tot 'n halwe pot
Stap 2. Skakel eers die stoomstok aan
Laat die stoom kondenseer voordat die melk verdamp word.
Stap 3. Verdik die melk
Hierdie proses verg drie fases, naamlik strek, roer en verhit, wat soos volg verduidelik sal word.
Stap 4. Dreineer die melk
- Plaas die stoomboot onder die oppervlak van die koue melk wat in die pan geplaas is.
- Skakel die stoomstaaf aan om die hoë druk vry te stel. Plaas dan die stokkie oor die oppervlak van die melk sodat die melk nog gestrek kan word.
- As die melk begin rys het, kan die stoompot onder die melkoppervlak geplaas word.
Stap 5. Roer die melk by
Beweeg die stoomstaaf na die een kant van die pan. Op hierdie manier kan die melk geroer word en lugborrels wat kan ontstaan, verminder.
Stap 6. Verhit die melk
Skakel die stoomstok af wanneer die melk 70ºC bereik. Slaan die pan op die tafelblad as daar groot lugborrels is. As dit nie werk nie, verwyder die bokant van die melk met 'n lepel.
Stap 7. Giet die melk in die glas
Metode 3 van 4: Laevetmelk
Melk met 'n lae vet- en suikerinhoud kan as laevetmelk geklassifiseer word. Verdampingstyd is baie minder as vetvetmelk en hierdie tipe melkdeeltjies breek vinniger (skuim vinnig, neem dan af). As verdamping behoorlik gedoen word, sal laevetmelk meer glansend lyk as vetmelk.
Stap 1. Gebruik dieselfde stoommetode as hierbo beskryf vir vetvetmelk
Hou egter in gedagte dat dit baie minder tyd neem om te verdamp, dus let op veranderinge in die melk en werk vinniger.
Stap 2. Giet die melk vinnig
Hou aan om die melk in die kastrol te roer en gooi so gou as moontlik in terwyl die melk nog verdamp (laevetmelk moet nie te lank sit na verdamping nie).
Metode 4 van 4: Sojamelk
Alhoewel dit moeilik lyk, kan sojamelk ook gestoom word. Voordat dit gebruik en in espresso gemeng word, moet sojamelk 'n rukkie laat staan. Die dikte van die sojamelk verhoog die tydsduur dat die borrels na die oppervlak styg en verdwyn.
Stap 1. Gebruik verkoelde sojamelk
Wees versigtig met die suiker in melk, want dit kan die verdampingsproses versnel.
Stap 2. Gebruik dieselfde stoommetode as beskryf vir vetvetmelk
Weereens moet u let op die verskille in tekstuur en konsekwentheid van elke tipe melk, en u hoef nie te haastig nie.
Wenke
Alhoewel elke tipe melk 'n ander manier van verwerking het, kan u stadig meer leer oor die melksoorte. Versnelde werk kan lei tot swak kwaliteit koffie of warm sjokolade
Waarskuwing
- Oorgaar melk het dieselfde slegte smaak as ou melk. As dit gebeur, gooi die melk weg, spoel die melkbak met warm water en herhaal die verdampingsproses van die begin af.
- As u 'n kommersiële espressomasjien gebruik, moet u ophou stoom by 55-60 ° C. Net soos vleis bevat melk ook proteïene en het 'n temperatuur wat sal styg totdat die finale temperatuur tussen 65-70 ° C is. Melk bevat 'n waterbestanddeel, dus die hoë temperatuur wat dit bevat, duur nie lank nie, dus moet dit in gedagte gehou word. As jy twyfel, meet die temperatuur van die melk weer. As u 'n motor met 'n laer krag gebruik, stop die verdampingsproses by 60 ° C.
- Gebruik van oorblywende melk moet vermy word. Oorblywende melk kan die smaak van koffie of warm sjokolade bederf vir diegene wat dit later drink. Gebruik altyd vars melk, of as u 'n bietjie melk oorskiet, moet die hoeveelheid vars melk meer word.
