Aartappelwiggies was nog altyd 'n gunsteling kos vir kinders en volwassenes; Hierdie gereg is maklik om te maak en is ideaal vir braai en partytjies. Maak dit in groot hoeveelhede, want hierdie kos sal vinnig opraak!
Bestanddele
Vir 4-6 porsies
- 4 groot aartappels
- 4 eetlepels olyfolie of groente -olie
- 1 1/2 teelepel sout
- 3/4 teelepel gemaalde swartpeper
- 1 teelepel ander kruie en speserye, soos knoffel, roosmaryn of komyn
Stap
Metode 1 van 2: Berei die aartappels voor
Stap 1. Kies ferm, ferm aartappels met 'n hoë of medium styselinhoud
Aartappels met 'n hoë styselinhoud (soos rooibruin aartappels en patats in die algemeen, insluitend die juweeltjie), het 'n hoë absorpsievermoë met 'n sagte en ligte tekstuur. Medium-stysel aartappels of aartappels wat in verskillende geregte gemaak kan word (soos Yukon Gold, rooi goud, wit, blou en pers aartappels) het 'n hoër voginhoud as aartappels met 'n hoë stysel en is minder geneig om te verkrummel.
- Die aartappels wat jy gebruik, moet stewig en swaar wees. Pasop vir aartappels wat groen, gerimpel, gekiem, gevlek en pap is - dit is tekens van aartappels van swak gehalte of 'n bitter smaak.
- As u 'n aartappel by u huis gebruik en groen kolle op die oppervlak kry, moet u die gedeelte afsny en weggooi. Die groen kolle op aartappels is effens giftig en versteur jou spysverteringstelsel.
- Bêre aartappels op 'n droë en koel plek. Moenie aartappels op te koue plekke stoor nie (soos in die yskas), aangesien die stysel in suiker verander, wat die smaak van die aartappels sal verander.
Stap 2. Verf die aartappels met 'n groenteborsel en koue water
Aartappels groei in die grond. Selfs as die aartappels skoongemaak is voordat u dit gekoop het, kan daar nog 'n bietjie grond in die klein inkepings (of "oë") van die aartappels bly. Moenie die oppervlak van die aartappel te hard borsel nie, aangesien die vel kan afskil. Smeer die aartappels saggies.
- Selfs plaagdoders word op organiese voedselbronne gebruik, dus neem voorsorgmaatreëls en maak seker dat u alle organiese produkte wat u van plan is om te was, was.
- U hoef nie 'n spesiale seep vir die skoonmaak van groente te gebruik om aartappels skoon te maak nie-net lopende water is voldoende.
Stap 3. Sny die aartappel in die lengte in die helfte, sny dan die helftes in derdes
Jy kry ses aartappelwiggies. Probeer om die aartappels in ewe groot skywe te sny sodat al die stukke dieselfde hoeveelheid gaar is. As die aartappelstroke van dieselfde dikte is, brand die dun stukkies terwyl dit wag totdat die dik stukke heeltemal gaar is.
- Elke aartappel wat in kwarte gesny word, gee jou 'n dik, maar nie te dik wig nie. As u skywe dikker is, sal dit aan die buitekant bros en goudbruin wees, maar nie aan die binnekant nie.
- As jy dit nie dadelik bak nie (byvoorbeeld omdat jy ander geregte moet voorberei of wag totdat die oond warm genoeg is), plaas die aartappelstukke in 'n bak koue water met 'n bietjie suurlemoensap of asyn. Hierdie metode voorkom dat die aartappels verkleur.
- Moenie die aartappels langer as twee uur in die bak week nie-die aartappels absorbeer die water in die bak en kan sommige vitamiene in die aartappels verwyder.
- U kan die aartappels skil voordat u dit sny as u nie die vel wil eet nie, maar dit hou moontlik nie hul vorm as dit gebak word nie. Aartappelvelle is meer vol vitamiene as vleis, en daarom verloor hulle 'n deel van hul voedingswaarde sonder die vel.
Stap 4. Plaas die aartappelwiggies, sout, peper en olie in 'n groot bak en meng met jou hande
Die olie help die speserye om by die aartappels te bly. Maak seker dat die speserye en olie eweredig versprei is sodat elke aartappelwiggie heeltemal bedek is met die speserye.
- Maak seker dat u hande skoon is voordat u voedsel hanteer.
- As jy smaak wil byvoeg-soos gemaalde knoffel, gekapte roosmaryn, komyn of tiemie-sit dit in 'n bak en meng met die res van die bestanddele.
Metode 2 van 2: Aartappels bak
Stap 1. Voorverhit die oond tot 218 grade Celsius
Plaas die rooster in die middel of onder in die oond. As u oond effens laag is, gebruik die onderste rakkie om die aartappels bloot te stel aan 'n temperatuur wat warm genoeg is om dit skerp te maak. As u oond geneig is om vinnig geregte te kook, gebruik dan die middelste rak.
As jy patats braai, moet jy dit op die middelste of boonste rak plaas, sodat die stysel nie te vinnig karameliseer nie en die patatstukkies verbrand
Stap 2. Plaas die aartappelstroke eweredig op 'n bakplaat wat met foelie of perkament uitgevoer is
Plaas die aartappelstukke eweredig en moenie dit op mekaar plaas nie. As die aartappelwiggies in 'n stapel geplaas word en op die bakplaat geprop word, sal die aartappels stoom in plaas van braai, wat die aartappels uiteindelik sag en pap laat word.
- As jy bekommerd is dat die aartappels bymekaar bly, gebruik 'n kleefwerende sproei of strooi 'n bietjie meer olyfolie oor. Aartappels wat met olie gespuit word, sal verhoed dat hulle aan mekaar vasklou, maar neem hierdie ekstra stap as jy wil.
- Plaas die aartappels sodat die een kant van die sny plat op die pan is en die ander kant na bo. Die snye moet nie met die agterkant na onder (die velkant van die aartappel) staan nie, met albei kante van die sny (of die aartappelvulsel) na bo.
Stap 3. Bak die aartappels 25-30 minute, draai die kante van elke aartappelskyf na 15 minute om
Gebruik oondhandskoene om die pan uit die oond te verwyder en draai die kante van elke aartappelwiggie met 'n spatel om. As u probeer om u hande in die oond te steek, kan u u hande verbrand as u aan die bokant van die oond slaan, sonder om eers die pan te verwyder.
As u twee panne aartappelwiggies gelyktydig kook, moet u die posisies van die twee panne verander wanneer u die kante van die aartappelwiggies draai. Panne wat op die onderste oondrak geplaas word, moet na 'n hoër rak verskuif word, en omgekeerd. Op hierdie manier kook die aartappels in die twee panne eweredig en word dit ongeveer dieselfde tyd gedoen
Stap 4. Haal die aartappels uit die oond wanneer dit goudbruin en bros is aan die buitekant, maar sag aan die binnekant
U kan die aartappelwiggies met 'n vurk deurboor om te sien of dit gaar is-die binnekant moet sag en nie taai wees as dit met 'n vurk deurboor word nie.
- U kan die aartappels geur met 'n knippie sout of 'n garnering, soos grasuie of gekapte pietersielie.
- Bedien met ketchup, warm sous, limoen en chipotle mayo, moutasyn of enige ander sous wat jy verkies.
Waarskuwing
- Die aartappelwiggies is te warm nadat hulle uit die oond gehaal is, sodat hulle 'n paar minute kan afkoel voordat hulle geëet word.
- Moet nooit die oond sonder toesig laat nie.
- Gebruik die oond slegs onder toesig van volwassenes.
- Messe moet deur volwassenes gebruik word.
Nodige dinge
- Bakplate
- Groot bak
- Mes
- Aluminiumfoelie of perkament
- Spatel
- Oond
- Oondhandskoene
