Gepekelde beet is 'n somergunsteling wat maklik gemaak kan word met 'n soet en suur kombinasie. Tradisionele gepekelde beet word gemaak deur vooraf te kook, te skil en in die yskas te bewaar/in te sit vir ongeveer 'n week voordat die piekels gereed is om te eet. In 'n knippie kan u 'ingelegde' beet wat gemarineer of heeltemal gekruid is, gereed maak om te eet dieselfde dag as wat u dit maak. As u van gepekelde beet hou en dit tot 'n jaar wil behou, volg dan ook die inmaakinstruksies onderaan hierdie artikel.
Bestanddele
Tradisionele gepekelde beet
- 1361 g heel vars beet
- 2 koppies appelasyn
- 2 glase water
- 2 koppies suiker
- 3 knoffelhuisies, gehalveer
Instant gepekelde beet
- 1 bos beet (4-5 stukke)
- 1/4 koppie appelasyn
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel olyfolie
- 1/2 teelepel droë mosterd
- Sout en peper
Stap
Metode 1 van 3: Maak tradisionele gepekelde beet
Stap 1. Was en kap die beet
Vars beet bevat gewoonlik nog 'n bietjie grond, dus gebruik 'n groenteborsel indien nodig om dit skoon te maak. Plaas op 'n snyplank, verwyder blare en stingels met 'n skerp mes.
- As u die beet kies, maak seker dat hulle stewig is en nie gekneus is nie. Bietjies wat sag is om aan te raak of van kleur verander, is nie vars genoeg om te piekel nie. Gebruik vars beet van hoë gehalte.
- As die beet nog blare het, kan u die blare as groente stoor en in 'n heerlike gereg kook. Bietjies smaak heerlik as dit gekap word en in botter of olyfolie gebraai word.
Stap 2. Kook die beet
Bietjies moet gekook word voordat dit gepekel word, en die mees algemene metode is om dit te kook. Plaas die beet in 'n mediumgrootte kastrol water. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte tot kookpunt sodat die water net stadig kook. Bedek die pot en laat die beet 25-30 minute prut.
Daar is 'n ander manier om beet te kook, dit is om dit te braai. Dit lei tot 'n effens ander tekstuur en finale smaak as die gekookte. Om die beet te rooster, draai die beet in aluminiumfoelie en bak ongeveer 17 uur by 177 ° C totdat die beet gaar is
Stap 3. Dreineer die gekookte en geskilde beet
Die beet moet sag wees, en die vel moet maklik met jou hande kan afskil. Laat dit vir 'n paar minute afkoel voordat u dit begin skil.
Stap 4. Sny die beet op 'n snyplank
Oor die algemeen word ingelegde beet in dun skywe gesny, maar jy kan dit ook in kwarte of in happiegrootte sny. Hele beet sal langer neem om volledig ingeleg te word as gesnyde beet. As jy klaar is, plaas die beet in een of meer groot potte.
- Glass Mason -flesse is die beste houers vir gepekelde beet, aangesien die glas nie met die pekelwater in die pekel reageer nie.
- Moenie metaal- of plastiekhouers gebruik nie, aangesien dit met die soutwater kan reageer en die beet kan besmet.
Stap 5. Maak die piekelvloeistof
Voeg die asyn, water, suiker en knoffel in 'n klein kastrol. Bring tot kookpunt, af en toe roer, en verminder dan hitte tot 'n stadige prut. Laat die mengsel vyf minute kook, verwyder dit dan van die stoof en laat dit heeltemal afkoel.
Stap 6. Giet die afgekoelde vloeistof in die beet in 'n pot
Giet net genoeg om die beet heeltemal te bedek. Maak die pot toe en sit dit in die yskas.
Stap 7. Laat die ingelegde beet minstens 'n week in die yskas staan
Roer die mengsel af en toe sodat die piekelvloeistof alle kante van die beet raak. Gepekelde beet kan tot drie maande in die yskas gebêre word.
Metode 2 van 3: Instant gepekelde beet met marinade
Stap 1. Was en kap die beet
Verwyder die vuil van die beet met 'n groenteborsel. Plaas op 'n snyplank en kap beetblare. Stoor hierdie blare vir aparte kook later as u wil.
Stap 2. Kook die beet
Plaas die beet in 'n medium kastrol, bedek met water tot heeltemal ondergedompel en kook die beet vir 30 minute. Haal van stoof af en laat afkoel. Die beet moet sag voel as dit klaar is en die vel moet maklik kan afskil.
Stap 3. Skil en sny die beet
Haal die beet uit die water en gebruik jou hande om die vel af te trek, wat maklik moet afkom. Sny die beet in dun ronde vorms op 'n snyplank.
Stap 4. Maak die piekelmarinade
Meng appelasyn, suiker, olyfolie en droë mosterd in 'n klein bak. Meng die bestanddele, voeg sout en peper na smaak by.
Stap 5. Meng die beet- en piekelmarinade
Roer dit saam in 'n bak en bedek dit met kleefplastiek of aluminiumfoelie. Laat die beet 30 minute by kamertemperatuur marineer.
Stap 6. Verkoel die beet in die yskas
As jy verkies om dit nie by kamertemperatuur te bedien nie, hou die beet vir ongeveer 'n uur in die yskas en sit dit koud voor.
Stap 7. Klaar
Metode 3 van 3: Inmaak van gepekelde beet
Stap 1. Maak die flesse skoon wat gebruik sal word vir inmaak
U kan die potte vir 10 minute kook of dit in die skottelgoedwasser plaas as u een het, en die wasprogram begin op die warmste plek. Maak ook die dop en ring skoon. As u klaar is, lê die flesse op 'n skoon servet totdat u gereed is om dit te vul.
Stap 2. Verhit jou blikkie
Volg die verwarmingsinstruksies van die vervaardiger van die blik. U kan 'n blik met water onderdompel of 'n blik onder druk gebruik.
Stap 3. Kook en skil die beet
Nadat u die blare skoongemaak en verwyder het, plaas die beet in 'n groot kastrol en week dit in water totdat dit heeltemal ondergedompel is. Kook die beet 30 minute lank totdat die vel vanself begin afskil. Laat die beet afkoel voordat dit geskil word.
Stap 4. Sny die beet in repies van 0,6 cm dik
Deur die beet in kleiner stukkies te sny, kan u meer van die beet in elke blikkiepot sit en die marinade sal ook makliker opneem.
Stap 5. Maak die piekelvloeistof
Gebruik die tradisionele metode om gepekelde beet te maak, kombineer die asyn, water, suiker en knoffel in 'n groot kastrol. Bring die vloeistof tot kookpunt totdat dit regtig kook.
Stap 6. Voeg die beet by die pekelvloeistof
Plaas die beetskywe versigtig in die prutende piekelvloeistof en kook vir 5 minute. Maak seker dat die mengsel kook voordat jy dit in die flesse gooi.
Stap 7. Gooi die beet en pekelvloeistof in die flesse
Vul elke pot totdat dit minder as 1,25 cm van die bottel se lip af is. Dit is belangrik om 'n leë spasie aan die bokant te laat sodat die pot nie onder druk oopbars tydens opberging nie. Maak die deksel en ring aan die pot vas totdat dit styf pas, maar nie te styf nie.
Stap 8. Gooi die gevulde flesse in die blik om dit te verwerk
Gebruik die blik volgens die vervaardiger se instruksies. Die standaard verwerkingstyd vir beet is 30 minute, maar dit kan wissel afhangende van die tipe blikkie wat u gebruik en die hoogte bo seespieël wat die druk beïnvloed.
Stap 9. Laat die flesse afkoel na verwerking
Haal die pot uit die blik met die pothyser en laat dit op die toonbank sit totdat dit kamertemperatuur bereik.
Stap 10. Kontroleer die deksel voordat u dit stoor
As die flesse behoorlik ingemaak word, moet die deksels afgesuig word sodat dit effens konkaaf is. Haal die ring uit die pot sonder om die deksel te verwyder om seker te maak dat die deksel stewig vas is. As die pot beet behoorlik geblik is, bêre dit in 'n koel, donker area van die kombuis. Hierdie geblikte beet het 'n rakleeftyd van tot ongeveer 'n jaar as dit in 'n donker, koel toestand gestoor word.
As die deksel uitsteek en oopgaan as u die skroefring verwyder, is dit 'n teken dat die inmaakproses nie behoorlik gedoen is nie. U kan steeds die beet in hierdie flesse eet as u dit dadelik in die yskas plaas, maar u kan dit nie 'n jaar lank saam met ander beet wat behoorlik ingemaak is, stoor nie
Wenke
- Om eweredige resultate te verseker, koop beet van eenvormige grootte.
- Stoor die beet en gebruik dit om blaarslaai te maak of roerbraai by
