Buffet-etes is 'n goeie idee as u 'n groot aantal gaste vir 'n ete wil nooi. Met hierdie soort banket kan gaste in 'n ry staan en kies watter kos hulle wil eet, terwyl hulle van die een tafel na die ander beweeg. Dit is nie 'n probleem om 'n buffet aan te bied as u stap vir stap deur die proses gaan en 'n bietjie beplan nie. Om 'n buffet aan te bied, berei u 'n plek voor, dek die tafel en bedien dit dan aan die gaste.
Stap
Deel 1 van 3: Die opstel van die plek
Stap 1. Oorweeg 'n begroting
Bepaal hoeveel u aan alles wil bestee, insluitend kos, eetgerei, borde en drankies. Verlaag dan die begroting wat u wil bestee met 15%. Die oorblywende 85% van die begroting is die werklike bedrag wat bestee sal word. Met die ekstra 15% kan u dit as 'n reserwefonds gebruik vir onverwagte uitgawes en dinge soos belasting, wenke en noodbehoeftes.
- Hou die begroting wat u spandeer, dop deur al u buffetontvangste op een plek te hou.
- Skep 'n begrotingstabel op 'n stuk papier of in 'n rekenaarprogram, soos Excel of Microsoft Word.
Stap 2. Begin met die beplanning van die buffettafel van die begin af
Versamel al die opdienborde die aand voor die geleentheid en plaas dit op die tafel. Plak 'n klein note papier op die bord as 'n herinnering aan watter kos op die bord gesit sal word.
- Deur vooraf die tafel te dek, sal u verseker dat u nie op die laaste minuut besluite neem of voorberei nie.
- As u meer tyd het, oorweeg dit om 'n tafelbedekking op 'n vel papier te teken. Kies die instelling waarvan u die beste hou, en rangskik die tafel en opdienborde volgens die instelling.
Stap 3. Kies 'n kamer wat baie oop ruimte bied
Die kamer van 10 m² is 'n ideale kamer om alle gaste gemaklik te akkommodeer, met genoeg ruimte om 'n happie te eet en te kuier. 'N Kamer van 8 m² bied voorsiening vir 'n aantal stoele, 'n kamer van 7,5 m² kan gemaklik wees vir 'n kleiner aantal gaste, en 'n kamer van 6 m² is die minimum kamergrootte wat geskik is vir hierdie tipe buffet.
As 'n buffet baie plek het, oorweeg dit om kos en drank in die een kamer te bedien, en sit dan stoele in 'n ander
Stap 4. Plaas die tafel in die middel van die kamer sodat die gaste goed kan vloei
Maak die kamer wat vir die geleentheid gebruik gaan word, skoon, insluitend alle warboel, meubels en versierings. Plaas 'n etenstafel in die middel van die kamer en plaas dan ekstra tafels aan elke kant om items soos borde, eetgerei en glase te plaas. Dit sal gaste in staat stel om kos aan beide kante van die buffettafel op te tel, en die reeks gaste sal vinnig aanhou vloei.
- 'N Tafel met 'n lengte van 2,5 m is voldoende vir kos vir twintig tot dertig mense. Dit is nodig om verskeie tafels te kombineer as u meer mense gaan nooi.
- Maak seker dat daar 'n paar eetlepels en tang vir elke gereg is - een paar word aan elke kant van die tafel geplaas.
Stap 5. Beplan 'n aparte tafel om drankies te plaas
Deur die dranktafel weg van die etenstafel te plaas, kry gaste die geleentheid om kos te kies en hul borde te plaas voordat hulle drankies drink.
- Dit verminder die risiko dat die gereg uitloop. Dit is 'n ander manier om te verseker dat gaste met gemak tussen rye gaste kan beweeg.
- Oorweeg om aparte tafels op te stel vir alkoholiese en nie-alkoholiese drankies.
- Water moet op 'n aparte tafel geplaas word. Afhangende van die aantal gaste wat daar is, kan dit nodig wees om meer drankhouers te plaas. Op hierdie manier hoef gaste nie lank in die ry te wag nie.
Stap 6. Stel hoe die tou vloei
Stel die ingang en uitgang van die buffetgereg. Dit kan eenvoudig gedoen word deur gaste in kennis te stel wanneer hulle na die tafel stap, of deur 'n punt aan elke kant van die tafel te plaas. Laat genoeg ruimte voor en aan die kante van die tafel, net as iemand 'n rukkie stilhou. Dit verminder die risiko dat toue opbou.
- Skei voedsel soveel as moontlik. Hou byvoorbeeld die nagereg weg van die voorgereg.
- As daar 'n vegetariese of veganiese spyskaart is, is dit die beste om dit van die nie-vegetariese tafel en die nie-veganistiese tafel te skei.
- Oorweeg om 'n kleiner stel tafels op te stel vir 'n voorgereg. Hierdie tafel kan selfs naby die wyn- of sjampanjetafel neergesit word.
Deel 2 van 3: Tafel dek
Stap 1. Onthou al die probleme wat u voorheen tydens 'n buffet -ete gehad het
Dink daaraan wat u die afgelope keer as 'n buffet gepla het of gepla het. Dink na oor wat u tydens 'n buffet wil hê en beplan u tafel op grond van die idee. Byvoorbeeld:
- As u 'n tydelike plek wil hê om klaar bordjies te sit, laat genoeg ekstra ruimte op die buffettafel vir gaste wat hul bordjies wil sit.
- As u die opsie wil hê om eers die kos te proe, moet u 'n tandestokkie of 'n klein lepel langs die opdienbord vir gaste voorsien, sodat hulle die kos kan proe.
- As u ooit 'n probleem met asblik gehad het, oorweeg dit om meer asblikke in te sit en die asblikke meer sigbaar te maak sodat gaste dit maklik kan identifiseer.
Stap 2. Skep 'n pragtige aanbieding
Dink aan die soorte borde, glase, eetgerei, houers en tafeldoeke wat u vir die tafel wil gebruik. U hoef nie fyn porselein te gebruik nie, maar 'n tafel sal aantrekliker wees as dit pragtig gerangskik is. Dit maak nie saak of jy plastiek eetgerei en koppies gebruik nie, solank die gereedskap nuut en skoon is. Moenie kos in vetterige kartondose sit nie. Gebruik eerder plastiek- of metaalhouers. U moet ook 'n tafeldoek voorsien. Duur tafeldoeke kan bederf word deur slordige geregte, maar soek tafeldoeke wat die tafel lekker maak.
- Besluit oor 'n kleur of tema wanneer u alles op die tafel rangskik. Dit sal 'n verenigde voorkoms op die tafel gee en die kos aantrekliker laat lyk.
- Soms lyk die minimalistiese indruk beter in terme van versiering. Hou by een of twee soliede kleure in plaas van om verskeie kleure en patrone te kies.
- Baie spysenieringsdienste bied items soos borde, glase en eetgerei. Tafel- en stoelhuurplekke bied soms tafeldoeke wat ook geleen kan word.
Stap 3. Plaas die bord aan die begin van die ry
Gaste kan nie behoorlik kos inneem sonder om eers bord te neem nie. As u 'n grootskaalse geleentheid beplan, is dit 'n goeie idee om 'n buffet op te stel met twee of drie borde van ongeveer tien in elke stapel. U moet die borde egter nie te hoog stapel as u nie die risiko wil hê dat die hopies onderstebo val nie.
- Plaas speserye of souse naby die toepaslike voedsel.
- As daar 'n aparte tafel is vir kos, soos voorgeregte en nageregte, moet u ook 'n tafel naby die geregte byvoeg.
Stap 4. Plaas die eetgerei aan die einde van die tafel
Voltooi die tafel met eetgerei en doeke. 'N Algemene fout wat mense maak wanneer hulle 'n geleentheid aanbied, is om eetgerei en servette voor in die tafel te plaas. Dit kan oorweldigend wees om messe, vurke, lepels en linne saam met borde vas te hou terwyl jy kos gaan haal.
Maak seker dat u alle soorte eetgerei benodig. Byvoorbeeld, moenie die lepel vergeet as daar later sop gaan wees nie
Stap 5. Skep etikette
Berei vanaf die begin etikette vir elke gereg voor. Die etiket kan 'n klein stukkie papier, 'n stuk papier of karton wees. Plaas 'n etiket langs elke gereg nadat al die kos aan die tafel bedien is. Dit sal gaste in staat stel om te weet wat die gereg bedien word voordat hulle dit opneem en op die bord sit, wat baie ongesuurde of vermorsde kos sal help verwyder.
- Maak seker dat alle etikette vet, groot en duidelike letters is, sodat alle gaste dit maklik kan lees. Getikte etikette is makliker om te lees as met die hand geskryf.
- As daar voedsel is wat bestanddele bevat wat allergieë kan veroorsaak, soos neute, moet u ook 'n kennisgewingetiket byvoeg, soos: Bevat neute.
- As u weet dat sommige van u gaste vegetariërs of veganiste is, is dit raadsaam om te noem watter geregte vleis of suiwel bevat.
Deel 3 van 3: Kosbediening
Stap 1. Bedien 'n gebalanseerde maaltyd
Maak 'n eetplan met slaaie, proteïene, groente, stysels, koolhidrate en nageregte, tensy u 'n skemerkelkie wil hou. Buffetgeleenthede kan morsig en onnet voel. Soms is daar te veel voorgeregte, bykosse of hoofgeregte beskikbaar. Deur 'n gebalanseerde maaltyd te beplan, kan u hierdie probleem vermy. As jy 'n skemerkelkie hou, bedien net 'n verskeidenheid voorgeregte en nageregte.
- Die insluiting van groente- en vrugtehouers is gewoonlik 'n opsie wat selde verkeerd loop.
- Maak seker dat u opsies vir vegetariërs of veganiste bied.
Stap 2. Beplan etes volgens die seisoen
Die soorte kos wat ons eet, verander gereeld met die seisoene. In die somer kan dit moeilik wees om vaste kos vol aartappels en vleis te eet. Intussen kan ligte slaaie en maer vis in die winter te lig voel.
- Vrugte wat baie water bevat, is geskik vir 'n somerbuffet, soos waatlemoen.
- Ryk kos, soos kapokaartappels met kaas, is ideaal vir wintergeregte.
Stap 3. Kies ses tot agt geregte
Moenie te min of te veel geregte bedien nie. Te min keuse van geregte kan sommige gaste sonder kos of keuse laat as geen van die geregte wat hulle bedien, na hul smaak is nie. Te veel keuses kan die lyn oorlaai met te veel kos wat oorbly. Ses tot agt geregte is 'n goeie hoeveelheid om almal genoeg keuse te gee. Porsiegrootte hang af van die aantal mense wat genooi word.
- U kan 'n lys kosidees indien en 'n week of twee voor die buffet terugvoer vra.
- Maak seker dat u 'n verskeidenheid kosse verskaf. Moenie ses of agt maaltye bedien wat almal vleis bevat nie. Sluit ook geregte met groente en volgraan in.
- As jy vleis bedien, probeer om twee verskillende opsies te bedien, soos hoender en vis, in plaas van albei.
Stap 4. Rangskik voedsel volgens temperatuur
Die eerste gereg in die ry moet warm kos wees. U wil hê dat u gaste eers warm kos moet kry voordat dit te koud word. Op hierdie manier sal gaste nie die koue hoofgereg eet as hulle sit nie. Koue kos moet aan die einde van die tafel geplaas word. Indien moontlik, moet u kamertemperatuur kies.
Voorsien buffethouers van verwarmers om kos warm te hou, en houers met ysblokkies om kos koud te hou
Stap 5. Rangskik voedsel strategies
Plaas die goedkoopste en volopste kos voor in die tafel. Plaas die duurste en skaarsste kosse aan die einde van die tafel. Dit is die beste om dit so te stel omdat die kos aan die voorkant van die tafel gewoonlik die vinnigste opraak.
- Oorweeg om maaltye tydens buffet -geleenthede te verander. As die wortels nie veel geëet word nie, vervang dit met kos wat vinnig opraak.
- Sommige kosse kan onaangenaam raak na 'n lang sit. Byvoorbeeld, as die slaai pap lyk of die oond klonterig lyk, vervang dit!
Stap 6. Voeg versierings by
Sodra die tafel gedek is, voeg versierings by om die aantrekkingskrag van die tafel te verbeter. Moenie versierings gebruik wat mense sal beperk of belemmer nie. Groot kerse is miskien nie 'n goeie idee nie, maar om klein linte om die tafel te plaas, sal mense nie daarvan weerhou om kos te gryp nie.
- As u 'n buffet vir die vakansie aanbied, kies versierings wat by die dag pas. Saint Patrick's Day versierings kan groen, wit en goud wees. Onafhanklikheidsvieringe kan in rooi en wit versier word.
- Oorweeg LED-ligte of kerse wat op batterye werk as u kerse wil gebruik. Hierdie tipe kers is duursaam en hou geen brandgevaar in nie.
- Moenie die versierings oordoen nie. Die verspreide inhoud van die konfetti is beter as ornamente en groot beelde wat baie ruimte in beslag neem.
- As u aandag wil trek, kan u dit op 'n tafel plaas wat u nie gereeld besoek nie, soos 'n koektafel of 'n drinkbord.
Wenke
- Beplan u spyskaart op grond van u gaste, kies voedsel wat maklik is om te bedien en maklik om te sit of sit sonder om veel moeite te eet.
- Draai die eetgerei met 'n servet toe sodat gaste nie die eetgerei per ongeluk laat val nie. Vir 'n ekstra dekoratiewe aanraking, bind 'n doek met 'n gekleurde lint vas.
- Vir buffetgeleenthede met 'n buitelug, plaas kerse om insekte af te weer. Plaas die deksel op die tafel of kos, indien nodig.
Waarskuwing
- Hou skerp voorwerpe buite bereik van kinders. Moenie die mes op die rand van die tafel plaas nie, wat mense kan toeval.
- Raadpleeg indien moontlik die gaste voordat u op die spyskaart besluit. Sommige gaste het ernstige allergieë vir sekere kosse. As u nie kan vra nie, waarsku gaste teen moontlike allergieë en vra of gaste allergies is voordat die ete begin. Vermy algemene allergene, soos neute, melk en skulpvis, deur dit op 'n gedeelte van die tafel weg van die hoofgereg te plaas. Of plaas 'n klein tafel langs die hooftafel om hierdie kosse in afsonderlike verseëlde houers te bedien.
