Geroosterde sesamsaad kan in verskillende resepte gebruik word en oor 'n verskeidenheid geregte gestrooi word vir ekstra geur en knapperigheid. Dit is maklik en vinnig om rou sesamsaad te braai, solank jy dit in die oog hou sodat dit nie brand nie.
Stap
Metode 1 van 3: Vinnige bak
Stap 1. Bak op die stoof
As daar geen stof of klein klippies op die sesamsaad is nie, kan u dit direk in die pan voeg. Bak op medium-lae hitte, af en toe roer, vir twee tot drie minute of tot die sesamsaadjies bruin, glansend is en soms uit die pan spring.
- Moenie kookolie by die pan voeg nie.
- Probeer 'n deeglike roostermetode vir 'n neutagtige smaak.
Stap 2. Rooster die sesamsaad in die oond
Alternatiewelik kan u die oond voorverhit tot 175 grade Celsius en die sesamsaad op 'n ongevoerde bakplaat versprei. Bak tot ligbruin en skud die pan elke paar minute om die hitte eweredig te versprei. Hierdie braai duur agt tot vyftien minute, afhangende van hoe dik die sesamsaadlaag is.
- Gebruik 'n bakplaat met konkawe kante om mors te voorkom.
- Sesamsaad kan baie vinnig brand as die hitte te hoog word. Moenie die kombuis verlaat nie en moenie vergeet om dit gereeld te besoek nie.
Stap 3. Verkoel die sesamsaad
As die sesamsaad in elk geval gebraai is, plaas dit in 'n koel braaipan en laat afkoel tot kamertemperatuur. Sesamsaad sal vinniger op metaaloppervlakke afkoel as plastiek of glas.
Metode 2 van 3: Deeglike bak
Stap 1. Kies rou, ongeskilde of geskilde sesamsaad
Ongeskilde sesamsaad het 'n taai, vervaagde laag wat in kleur wissel van geelwit tot swart. Die geskilde sesamsaad is afgeskil en is altyd baie wit, amper deursigtig en blink. U kan enige soort sesamsaad rooster, maar ongeskilde sesamsaad is bros en het 'n effens ander smaak. Sesamsaad met velle bevat meer kalsium, maar dit kan moeiliker wees om te verteer, tensy jy dit wil maal, sodat die voedingswaarde vergelykbaar is.
Terwyl u ongeskilde sesamsaad oornag kan week en dan die vel met die hand afskil, is hierdie proses harde werk en word dit selde tuis gedoen. Beide tipes sesamsaad is beskikbaar in Asiatiese kruidenierswinkels, sowel as in westerse kruidenierswinkels
Stap 2. Was die sesamsaad
Spoel die sesamsaad in lopende vergiet onder lopende water tot die water skoon is. As die sesamsaad net uit die tuin opgetel is of die water effens vuil geraak het, moet u dit 'n paar minute in 'n bak water roer en laat sit. Verwyder stof wat op die oppervlak van die water verskyn, en klein klippies wat tot onder in die water sak.
Spoel sal nie die voeding van die sesamsaad negatief beïnvloed nie. Sommige mense verkies om sesamsaad oornag te week om te ontkiem, wat die vertering van sekere voedingstowwe kan verbeter. Ontkiemde sesamsaad word egter gewoonlik rou geëet eerder as gebraai
Stap 3. Bak op hoë hitte totdat die sesamsaad droog is
Plaas die afgespoelde sesamsaad oor hoë hitte na 'n droë pan. Roer af en toe met 'n houtlepel, maar hou die sesamsaad dop, want dit kan vinnig brand as die hitte te warm word. Hierdie stap duur gewoonlik 10 minute. As die sesamsaad droog is, sal dit smaak en anders klink as dit geroer word, en daar sal geen vog in die pan bly nie.
Stap 4. Verlaag die hitte tot medium hitte
Roer af en toe vir sewe of agt minute. As die sesamsaad heeltemal gerooster is, word dit helder, glansend bruin, en sommige van die sade begin uit die pan kom.
Neem 'n paar sesamsaad met 'n lepel en druk dit met jou vingers. Geroosterde sesamsaad kan in 'n poeier gebreek word en 'n neutagtige smaak hê as rou sesamsaad
Stap 5. Koel af en bêre
Smeer die geroosterde sesamsaad op 'n metaalplaat en laat dit by kamertemperatuur sit. Stoor ongebruikte sesamsaad onmiddellik in 'n lugdigte houer en verkoel of vries.
Sesamsaad sal 'n jaar lank in 'n goeie toestand in die yskas of vrieskas bly, maar met verloop van tyd verloor hulle hul smaak. Rooster die droë sesamsaad vir 'n paar minute om die geur te herstel
Metode 3 van 3: Gebruik geroosterde sesamsaad
Stap 1. Strooi die voltooide gereg oor
Sesamsaad is 'n stapelvoedsel in kookkuns regoor die wêreld, van Korea tot Libanon. Sprinkel sesamsaad oor groentegeregte, slaaie, rys of nageregte.
- Maal ook die sesamsaad in 'n voedselverwerker, blender of vysel en stamper as u 'n minder knapperige sesampoeier verkies, of as u die sade in 'n smoothie wil maal.
- U kan onmiddellike speserye maak deur suiker, sout of swartpeper met sesamsaad te meng.
Stap 2. Maak die sesamsaad tot 'n tahinipasta
Die enigste bestanddeel wat nodig is, is groente -olie. Olyfolie is 'n tradisionele opsie wat sy ryk smaak toevoeg, maar jy kan sesamolie of rapsolie gebruik vir 'n sterker sesamgeur. Plaas die geroosterde sesamsaad in 'n voedselverwerker en meng met 'n eetlepel olie tot die konsekwentheid glad is, maar nie loperig nie.
Gaan voort na die volgende stap en verander die tahini in hummus ('n soort konfyt of sous gemaak van tahini, kekerertjies, olyfolie, suurlemoensap, knoffel en sout)
Stap 3. Gebruik sesamsaad in die nagereg
Geroosterde sesam gee 'n heerlike geur aan gebak en kan veilig by glutenvrye resepte gevoeg word. In baie lande regoor die wêreld word geroosterde sesamsaad gekook met botter en gegranuleerde suiker of heuning om 'n taai lekkergoed te maak.
Stap 4. Kook die sesamsaad vir ander resepte
Probeer om 'n knippie sesamsaad by 'n tuisgemaakte falafelpatty te voeg, 'n eetlepel sesamsaad 'n paar minute voor die roerbak by te voeg, of meng dit met slaaisouse.
