Wortelhalwa is 'n Indiese nagereg gemaak van wortels, melk en versoeter. Wortelhalwa staan ook bekend as gajar ka halwa. Die meeste bestanddele wat nodig is in 'n tradisionele resep vir wortelhalwa is redelik algemeen, hoewel u waarskynlik nie kardemomsade in u kombuis het nie. Wortelhalwa is redelik maklik om te maak, beide tradisioneel en vegetariër.
Bestanddele
Tradisionele Halwa wortel
Lewer vir 4 porsies
- 450 gr wortels - 4 groot wortels
- 2 eetlepels ghee of neutrale kookolie (canola -olie, druiwe -olie of grondboontjie -olie)
- 8 groen kardemomsade *kan gevind word by Wholefoods, Safeway of soortgelyke kruidenierswinkels
- 3 koppies melk
- 1 1/4 koppies suiker
- 1/4 koppie rosyne
- 'N Bietjie saffraan *kan gevind word by Wholefoods, Safeway of soortgelyke kruidenierswinkels
- 1/4 koppie gekapte pistasieneute
Wortel Halwa Vegetaries
Lewer vir 4 porsies
- 900 gr wortels - 8 groot wortels
- 4 1/4 koppies amandelmelk
- 8 groen kardemomsade *kan gevind word by Wholefoods, Safeway of soortgelyke kruidenierswinkels
- Dadelpasta as geursel (as versoeter) *sien hierbo
- 1 1/2 eetlepel cashew botter (opsioneel) *sien ook hierbo
- 1/4 koppie rosyne
- 1/4 koppie gekapte pistasieneute
Stap
Metode 1 van 2: Tradisionele wortel Halwa maak
Stap 1. Berei die wortels voor
Was en skil vier groot wortels. Maak seker dat u die wortels deeglik skrop. Skil dan die wortelvel met 'n groenteskiller.
As u nie groot wortels het nie, was en skil ongeveer agt klein of mediumgrootte wortels. Jy moet genoeg wortels hê om vier koppies gerasperde wortels te maak
Stap 2. Rasper die wortels
Gebruik 'n kaasrasper met 'n groter gat om die wortels grof te rasper. U kan ook 'n voedselverwerker gebruik. Laat die wortels egter nie te glad in die voedselverwerker word nie.
Een groot wortel is gelyk aan 'n koppie gerasperde wortels. As jy nie groot wortels het nie, gebruik 'n maatbeker en rasper die wortels totdat jy vier koppies het
Stap 3. Skil agt kardemomsade
U kan kardemomsade by kruidenierswinkels koop met baie opsies, soos Whole Foods. Kardemom word gewoonlik in helder plastiek toegedraai en op die speserye of produkte geplaas. Maak die vel met u vinger oop en neem die sade.
Stap 4. Maak al die kardemomsade fyn
Gebruik 'n slypmasjien, pounder of die stomp einde van 'n kookgerei om die kardemomsade te verpletter. Druk die sade op 'n snyplank styf vas met 'n gereedskap totdat die sade verkrummel. Smeer dit twee of drie keer totdat die groot stukke kleiner word.
U hoef nie die sade te verpletter totdat dit fyn is nie. Die sade moet net genoeg fyngedruk word sodat die geur kan uitkom. Sommige resepte gebruik eintlik heel sade
Stap 5. Kap die pistasieneute grof
As jy heel neute gekoop het, verwyder die skulpe met jou vingers. Sny dan die boontjies in 3-5 stukke op 'n snyplank. Kap tot jy 1/4 koppie neute het. Die neute sal as 'n versiering op die halwa gebruik word sodra dit bedien kan word. Plaas pistache in 'n bak en hou eenkant.
Stap 6. Verhit 2 eetlepels olie
Gebruik 'n groter pan of pot. Giet die olie of ghee in die pan sodra dit warm genoeg is. U kan sien of die pan warm genoeg is as dit 'n sisgeluid maak as dit met water gespat word.
- Gebruik 'n braaipan met 'n swaar bodem. Hierdie braaipan lei die hitte egaliger. Jou mengsel sal nie vinnig brand as jy hierdie pan gebruik nie.
- Ghee het die vorm van gesmelte botter. Ghee kan gevind word by Whole Foods of in die meeste Indiese of internasionale supermarkte.
- Neutrale kookolie is 'n olie wat die gereg nie 'n sekere geur gee nie. Byvoorbeeld, jy kan ook mielie-, grondboontjie- of canola -olie vir hierdie gereg gebruik.
Stap 7. Gooi die fyngemaakte kardemomsade in die verhitte olie
Kook op medium-hoë hitte. Roer die kardemom met 'n lepel in die olie. Laat dit 'n halfminuut kook of totdat jy die geur wat dit afgee, ruik.
Stap 8. Voeg vier koppies grof gerasperde wortels in die pan
Hou aan kook op medium-hoë hitte. Roer die wortels totdat dit met die kardemom gekombineer word. Laat die mengsel vir 3 minute kook, af en toe roer.
Stap 9. Giet 3 koppies melk in die mengsel
Bring die melkmengsel tot kookpunt. Sodra die mengsel kook, verminder die hitte tot medium. Kook die mengsel vir 5 minute. Hou aan roer terwyl die mengsel prut. Na vyf minute, verminder die hitte tot laag en laat die halwa ongeveer 'n uur kook. Kontroleer die halwa en roer af en toe.
Na 'n uur verdamp 'n deel van die vloeistof in die mengsel
Stap 10. Voeg die volgende bestanddele by die mengsel:
1 1/4 koppies suiker, 1/4 koppie rosyne en 'n knippie saffraan. Gebruik u wysvinger en duim om 'n klein hoeveelheid saffraan uit te haal. Voeg by die mengsel. Kook die mengsel vir nog 20 minute. Kook tot die mengsel dik en glansend word.
Stap 11. Plaas die halwa in 'n bak
Eet die halwa met 'n lepel. U kan die halwa 'n paar minute laat afkoel. Halwa kan warm of koud bedien word.
Om die halwa af te koel, plaas dit in 'n bak wat in die yskas pas. Bedek die bak met kleefplastiek en sit dit in die yskas. Laat die halwa drie tot vier uur in die yskas sit voordat dit bedien word
Stap 12. Besprinkel met pistasieneute vir garnering
Geniet u tipiese Indiese nagereg saam met vriende en familie.
Metode 2 van 2: Die voorbereiding van die wortel -Halwa -vegetariër
Stap 1. Berei die wortels voor
Was en skil vier groot wortels. Maak seker dat u die wortels deeglik skrop. Skil dan die wortelvel met 'n groenteskiller.
As u nie groot wortels het nie, was en skil ongeveer agt klein of mediumgrootte wortels. Jy moet genoeg wortels hê om vier koppies gerasperde wortels te maak
Stap 2. Rasper die wortels
Gebruik 'n kaasrasper met 'n groter gat om die wortels grof te rasper. U kan ook 'n voedselverwerker gebruik. Laat die wortels egter nie te fyn word in die voedselverwerker nie.
Een groot wortel is gelyk aan 'n koppie gerasperde wortels. As jy nie groot wortels het nie, gebruik 'n maatbeker en rasper die wortels totdat jy vier koppies het
Stap 3. Skil agt kardemomsade
U kan kardemomsade by kruidenierswinkels koop met baie opsies, soos Whole Foods. Kardemom word gewoonlik in helder plastiek toegedraai en op die speserye of produkte geplaas. Maak die vel met u vinger oop en neem die sade.
Stap 4. Maak al die kardemomsade fyn
Gebruik 'n slypmasjien, pounder of die stomp einde van 'n kookgerei om die kardemomsade te verpletter. Druk die sade op 'n snyplank styf vas met 'n gereedskap totdat die sade verkrummel. Smeer dit twee of drie keer totdat die groot stukke kleiner word.
U hoef nie die sade te verpletter totdat dit fyn is nie. Die sade moet net genoeg fyngedruk word sodat die geur kan uitkom. Sommige resepte gebruik eintlik heel sade
Stap 5. Kap die pistasieneute grof
As jy heel neute gekoop het, verwyder die skulpe met jou vingers. Sny dan die boontjies in 3-5 stukke op 'n snyplank. Kap tot jy 1/4 koppie neute het. Die neute sal as 'n versiering op die halwa gebruik word sodra dit bedien kan word. Plaas pistache in 'n bak en hou eenkant.
Stap 6. As jy 'n braaipan met 'n swaar bodem het, gebruik dit
Hierdie braaipan lei die hitte egaliger. Jou mengsel sal nie vinnig brand as jy hierdie pan gebruik nie.
Stap 7. Voeg die grof gerasperde wortels, 4 1/4 koppies amandelmelk en fyngemaakte kardemomsade in die pan
Roer met 'n lepel tot glad. Kook oor medium-hoë hitte totdat die mengsel kook.
Stap 8. Kook die mengsel vir 30-40 minute of tot die vloeistof verminder
Verlaag tot medium hitte. Kontroleer die mengsel na 15-20 minute, as die vloeistof nog op dieselfde vlak is, kook weer op hoë hitte. Alle vloeistof moet na 40 minute verdamp. Hoe langer en warmer die mengsel, hoe dikker word die mengsel. Kook totdat die mengsel 'n dik, glansryke konsekwentheid het sonder vloeistof.
U kan soja of klappermelk in plaas van amandelmelk in hierdie gereg gebruik. Kokosmelk gee 'n soeter en skerper smaak. Daarteenoor het sojamelk 'n effens sagter smaak en 'n effens dikker konsekwentheid
Stap 9. Skakel die hitte af en voeg die dadelpasta na smaak by
Begin met 'n kwart koppie dadelpasta en roer by die mengsel. Proe 'n bietjie met 'n skoon lepel. Voeg nog pasta by tot die halwa soet genoeg is.
- Gebruik agave -nektar om die wortelhalwa te versoet. Begin met 'n halwe koppie en proe die geure. As jy agave -nektar byvoeg, kook dit langer totdat die mengsel dik en glansend is.
- Dadelpasta en kasjoebotter kan gevind word by kruidenierswinkels soos Whole Foods.
Stap 10. Voeg die rosyne en 1 eetlepel cashew botter by
Cashewbotter is die beste bestanddeel en gee 'n sagter, dikker konsistensie aan die gereg. Hierdie botter voeg ook meer vet en proteïene by jou nagereg. Roer die rosyne en cashew botter by tot glad.
Stap 11. Plaas die halwa in 'n bak
Gebruik 'n lepel om dit te eet. Halwa kan warm of koud bedien word.
Om die halwa af te koel, plaas dit in 'n bak wat in die yskas pas. Bedek die bak met kleefplastiek en sit dit in die yskas. Laat die halwa drie tot vier uur in die yskas sit voordat dit bedien word
Stap 12. Besprinkel met pistasieneute vir garnering
Geniet u tipiese Indiese vegetariese nagereg saam met vriende en familie.
Wenke
- Kook altyd halwa in 'n pan met 'n swaar bodem.
- As jy nie wortels wil skil nie, gebruik eerder wortels.
