As u dit geniet om tofu te kook, sal u vinnig agterkom dat tofu beter smaak as u tuis maak. Tuisgemaakte tofu is nog steeds vars en geurig, so u pogings om dit te laat vrugte afwerp. Begin eers met tofu deur eers sojamelk te maak, dan kan u uit die sojamelk tofu of fyn gemaalde tofu/Japannese tofu maak.
Bestanddele
Sojamelk
- 2 koppies sojabone
- 6 koppies + 4 liter water
Soliede Tofu
- 3 koppies sojamelk
- 1/2 teelepel nigari (verdikkingsmiddel)
- 'N Paar druppels groente -olie
Fyn Tofu/Japannese Tofu
- 3 koppies sojamelk
- 1/2 teelepel nigari
Stap
Metode 1 van 3: Sojamelk maak
Stap 1. Week die sojabone oornag
Sit die sojabone in 'n bak en week dit in 6 koppies water. Die hoeveelheid water moet altyd drie keer die hoeveelheid sojabone wees. Dus, as u die hoeveelheid sojabone wil verhoog, moenie vergeet om drie keer die hoeveelheid water by te voeg nie.
Stap 2. Syg die water
As die sojabone sag is, sif die water en plaas die sojabone in 'n bak of ander houer.
Stap 3. Bring 4 liter water tot kookpunt
Gebruik 'n pot wat voldoende is vir die sojabone en water wat u gebruik.
Stap 4. Maak die sojabone fyn
Plaas die sojabone in 'n blender en meng vir drie tot vier minute op hoë of hoë spoed tot heeltemal glad.
Stap 5. Kook die vars fyngedrukte sojabone
Neem 8 gram fyngedrukte sojabone en sit dit in 'n pot kookwater. Verlaag die hitte tot medium en kook vir 15 minute, terwyl aanhoudend geroer word. As die mengsel weer begin kook, voeg twee tot drie druppels groente -olie by om te verhoed dat die mengsel weer kook. Moenie die vuur afskakel nie. Hou aan kook vir sewe tot 10 minute.
Stap 6. Filter die resultate
Plaas 'n sif met gaas oor 'n groot bak. Giet die sojaboonmengsel deur 'n sif in 'n bak. Dit sal die melk van die nie-vloeibare klonte skei. Bedek die deeg met gaas en druk of druk vas sodat jy soveel melk as moontlik uit die bak kan haal. Nou het u sojamelk en is u gereed om tofu te maak.
Metode 2 van 3: Maak soliede Tofu
Stap 1. Berei die bakplaat of vorm voor
Berei 'n bakplaat of vorm met gate aan die onderkant voor en is bedek met gaas wat ongeveer vier keer die grootte van die pan of vorm is. Laat die oortollige gaas die rande van die afdrukke bedek.
- U kan gaas vervang met katoenlap.
- As u nie 'n spesiale vorm of bakplaat vir tofu het nie, kan u as 'n alternatief gate in 'n gewone plastiekhouer maak.
Stap 2. Kook die sojamelk
Sit die sojamelk in 'n kastrol en verhit dit oor lae hitte met 'n temperatuur van hoogstens 60 grade Celsius.
Stap 3. Berei die verdikkingsmiddel voor
Plaas 'n glas water en 1/2 teelepel nigari in 'n skoon bak en meng tot opgelos.
U kan gips as verdikkingsmiddel gebruik om die nigari te vervang. Dit maak jou tofu effens gladder
Stap 4. Meng die verdikkingsmiddel met die sojamelk
Voeg die helfte van die verdikkingsmengsel by die kastrol. Roer aanhoudend. Voeg die oorblywende helfte van die verdikkermengsel na vyf minute by en meng weer.
Stap 5. Verhit die deeg
Bedek die pan, verlaag die hitte tot laag en laat die mengsel vir 15 minute verhit. Die deeg begin dik word, en die tofu sal van die vloeibare wrongel begin skei. As u sien dat die tofu begin skei van die geel vloeibare wrongel, beteken dit dat dit tyd is om die tofu te skuif.
Stap 6. Skuif die jaar
Gebruik 'n houtlepel om die tofu uit die pan te verwyder, en plaas die tofu in die oondbak of tofu -vorm wat u voorberei het. Klop die oppervlak sodat dit glad is. Bedek die bokant met die oorblywende lap, bedek die pan of vorm, plaas dit dan oor 'n houer water en laat die vorm vir 20 minute sit om die tofu te droog.
Stap 7. Verkoel die tofu
Berei 'n bak koue water voor. Sit die vorm of die tofu -blik in die bak. As dit dan koel is, haal die tofu uit die pan of vorm, en u kry 'n tofu wat gereed is om te kook.
Metode 3 van 3: Maak gladde Tofu/Japannese Tofu
Stap 1. Maak die verdikkingsvloeistof
Sit die nigari in 'n glas en meng dit met 'n paar eetlepels water. Roer totdat die verdikking in die water oplos.
Stap 2. Gooi die verdikkingsmiddel saam met die sojamelk in 'n bak
Gebruik 'n houtlepel om hierdie twee bestanddele te kombineer. Moenie dit te gereeld roer nie, want dit sal die deeg dik maak.
Stap 3. Sit die deeg in 'n hittebestande bak
U kan ander houers gebruik solank dit hittebestand is.
Stap 4. Sit die bak met die deeg in 'n diep teflon
Giet die water oor die teflonoppervlak totdat dit 'n paar sentimeter hoog is, maar gaan nie in nie en gooi die beslag in die bak.
Stap 5. Maak die teflon toe
Maak seker dat die teflon dig toegemaak is.
Stap 6. Verhit die deeg
Skakel die stoof oor medium hitte aan en laat die water geleidelik verhit. Verhit die tofu -mengsel vir 10 minute totdat die tofu begin vorm.
Stap 7. Haal die bak tofu uit die teflon en laat rus
Plaas dit op die tafel en laat dit by kamertemperatuur staan sodat die tekstuur perfek is.
Stap 8. Bedien die tofu
U kan dit warm bedien of in die yskas afkoel om later voor te sit. U kan dit saam met begeleiding geniet of in ander resepte gebruik.
Wenke
- U kan ook suurlemoen of lemmetjiesap in plaas van nigar gebruik. Maar die resultaat sal nie so goed wees as om nigari te gebruik nie.
- U hoef nie die oorblywende dik klonte te verwyder nie. Hierdie klonte kan gebruik word om groente -hamburgers te maak. U verwerk dit eenvoudig met knoffel, uie en ander. Of u kan dit ook vir ander resepte gebruik.
Waarskuwing
- As u die deeg knie om soveel as moontlik van die sojamelk uit die deeg te verwyder, is dit beter om 'n lap te gebruik, aangesien die deeg nog warm is.
- Na kook, sal die deeg baie warm wees. Versigtig.
