Seafood -paella is 'n klassieke Spaanse gereg wat bestaan uit kreef en ander seekos, rys en groente. In Spanje is daar baie variasies van hierdie gereg, wat met hoenderaftreksel of seekos gemaak kan word en met vleis of hoender bedek kan word. Hier is 'n eenvoudige, maar tradisionele seepaella -resep wat in Spanje gebruik word. Hierdie gereg bedien vier tot ses mense.
Bestanddele
- 1/4 koppie olyfolie
- 1 1/2 koppies gekapte goue uie
- 2 rooi soetrissies, sade verwyder en in skywe gesny
- 2 eetlepels knoffel, gekap
- 2 koppies mediumgraan rys
- 5 koppies hoender- of visaftreksel
- 1/4 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies
- 1 eetlepel sout
- 1 teelepel swartpeper
- 450 gram gekookte kreefvleis
- 450 gram mossels
- 225 gram inkvis, in stukke gesny
- 1 (10 gram) bevrore ertjies
Stap
Metode 1 van 3: Die skep van die basis
Stap 1. Verhit die olie in 'n paella -pan
Paella -panne is breë metaalpanne wat op die stoof of rooster gebruik kan word. Giet die olyfolie in en verhit oor matige hitte op die stoof of buitebraai.
Stap 2. Soteer die uie en brandrissies
Voeg eers gekapte ui by, kook tot verwelk. Voeg dan die paprika by en soteer tot dit helderkleurig en effens sag is.
Stap 3. Voeg die knoffel by
Verlaag eers die hitte sodat die knoffel nie brand nie, strooi dit dan oor die uie en soetrissie. Laat die mengsel vir 2 minute kook.
Stap 4. Voeg die inkvis by
Braai die stroke drie minute aan die een kant, draai dit dan om en soteer die ander kant. Kook dit lank genoeg om die geure in die bodem te gooi, maar nie so lank dat dit heeltemal gaar is nie.
-
Roer die inkvis sodat die stukke nie aan die onderkant van die pan kleef nie.
Kook Seafood Paella Stap 4Bullet1 -
Voeg 'n bietjie olie in die pan as die inkvis begin vassit voordat jy braai.
Kook Seafood Paella Stap 4Bullet2
Metode 2 van 3: Kook rys
Stap 1. Voeg rys by
Voeg by die mengsel en bedek met olie en 'n bietjie inkvis. Gebruik 'n houtlepel om die rys in die uie, soetrissie en inkvis te doop. Kook tot die rys smaaklik en geurig is.
Stap 2. Voeg aftreksel en speserye by
Voeg drie koppies aftreksel, rooipepervlokkies, sout en swartpeper by. Maak die gebraaide uie en soetrissies los met 'n houtlepel of spatel en roer die mengsel saam. Verhoog die hitte tot kookpunt, en verminder dan stadig totdat die paella gaar is.
-
Moenie die rys en ander bestanddele roer nadat jy die sous gegooi het nie.
Kook Seafood Paella Stap 6Bullet1 -
Terwyl die rys die aftreksel kook en absorbeer, voeg die aftreksel stadig 1/2 koppie op 'n slag by. Voeg die aftreksel by totdat die rys heeltemal gaar is.
Kook Seafood Paella Stap 6Bullet2
Metode 3 van 3: Voltooi die porsie
Stap 1. Voeg kreef en ertjies by en roer
Smeer die stukke eweredig oor die pan, sodat elke area dieselfde hoeveelheid kreefvleis en ertjies het.
Stap 2. Rangskik die mossels rondom die pan
Rig om die rande. Jy kan dit ook eweredig op die paella -bord smeer.
Stap 3. Bedek die bord en verwyder van die hitte
Die kreef en mossels kook in die warm paella nadat dit bedek is. Laat die seekos vir 10 minute stoom. Verwyder die deksel en kyk of die seekos regtig gaar is.
-
Kreefvleis sal ondeursigtig en sag wees as dit klaar is.
Kook Seafood Paella Stap 9Bullet1 -
Die mosselskulp sal oopgaan; As die gereg klaar is, maar sommige van die mossels bedek bly, gooi dit weg.
Kook Seafood Paella Stap 9Bullet2
Stap 4. Bedien die paella
Plaas die paella -skottel in die middel van die tafel sodat gaste hulself kan bedien. Jy kan suurlemoen by die skottel voeg.
Stap 5. Geniet dit
Wenke
- Gebruik 'n braaipan of pan as jy nie 'n paella -bord het nie.
- Voeg meer aftreksel of water by indien nodig tydens die kookproses.
