As begroeter is u die eerste en laaste persoon wat gaste in 'n restaurant sien. Daarom moet u altyd waaksaam, rats en doeltreffend wees. Om die restaurant netjies te hou, om seker te maak dat die kliënte tevrede is en om elke tafel dop te hou, is slegs 'n paar maniere om kliënte tevrede te hou.
Stap
Metode 1 van 3: Hou alles georganiseerd
Stap 1. Maak seker dat u alles gereed het voordat u met die werkskof begin
U moet baie penne en merkers, sitplanne en papier gereed hê om aantekeninge te maak oor die behoeftes van die kliënt. As iets ontbreek, vra u bestuurder om dit op te tel. U moet ook seker maak dat alle skoon eetgerei gereed is vir gebruik.
Stap 2. Gee aandag aan elke area van die restaurant
Maak 'n plan vir die rangskikking van stoele en die posisie van die kelner. Let op die aantal tafels in elke gebied, die aantal mense wat by die tafels sit en wanneer kliënte begin sit. Dit sal u help om die kelners met leë sitplekke te wys op grond van die stilste omgewing.
As u restaurant besprekings aanvaar, moet u dit in ag neem by die beplanning van u sitplekplan
Stap 3. Kommunikeer met die kelners
U moet weet of 'n kelner deur twee tafels oorweldig word of 'n ander tafel kan bedien, selfs al is hy besig. Die beste manier om dit uit te vind, is om te vra. Onthou, jy en hulle werk as 'n span!
Vra, indien moontlik, besige kelners om ander tafels te bedien voordat hulle kliënte nooi om te gaan sit. U kan ook vra of 'n kelner gereed is om 'n groot groep te bedien as 'n groot groep gaste tegelyk binnekom
Stap 4. Loop deur die kamer om elke tafel te monitor
Soms, in die middel van 'n besige ete, kan u die gaste wat weg is, verloor. As u hieroor bekommerd is, laat iemand toesig hou oor die verwelkomingsarea en loop deur die kamer met 'n sitplekplan. Soek 'n tabel wat gemerk is as 'gevul', maar wat reeds leeg is. U kan ook kyk watter kliënte die nagereg geniet, sodat die kelners in die omgewing gereed kan wees om nuwe gaste so gou as moontlik te bedien.
Stap 5. Help skoonmaak en dek die tafel indien nodig
Dit is moontlik nie deel van u verantwoordelikheid om die tafel te dek nie, maar u moet bereid wees om te help wanneer dit nodig is. Vee tafels af met 'n lap, rangskik eetgerei en maak restaurantstoele reg as jy nie besig is om ander dinge te doen nie.
Metode 2 van 3: Groet Gaste
Stap 1. Groet die gaste met 'n glimlag en groet hulle as hulle die restaurant binnekom
Dit is u wat die eerste indruk maak. Maak dus seker dat u altyd bewus is van die teenwoordigheid van 'n nuwe gas. Groet kliënte hartlik en noem hulle op die naam as die gas 'n gereelde kliënt is. Stel gaste onmiddellik in kennis as hulle moet wag, sodat hulle die opsie het om elders te eet.
As u besig is om ander gaste te bedien as 'n nuwe gas opdaag, groet hulle met 'n glimlag of sê iets soos "Ek sien julle binnekort!"
Stap 2. Vra hoeveel mense sal eet
Moenie aanvaar dat die twee mense wat by die restaurant instap, niemand anders saambring nie. Hulle ander vriende het moontlik nog nie gekom nie. Vra altyd die aantal gaste wat kom, sodat u die grootte van die tafel kan aanpas.
Stap 3. Vra kliënte of hulle 'n sitplekvoorkeur het
Groot gaste sal nie gemaklik in klein stoeltjies sit nie, terwyl kliënte wat sukkel om te loop, dalk 'n tafel naby die deur verkies, sodat hulle nie ver hoef te loop nie. Evalueer die situasie self, maar moet nie huiwer om kliënte te vra na hul sitplekvoorkeure nie.
Stap 4. Beantwoord oproepe vinnig
Die groet by 'n restaurant is gewoonlik verantwoordelik vir die beantwoording van telefoonoproepe. Maak seker dat u telefoonoproepe vinnig en professioneel beantwoord. Gee die naam van die restaurant en u naam, en vra dan waarmee hulle u kan help. Vra beleefd voordat u die oproep uitstel as u besig is.
Stap 5. Bly kalm, selfs al lyk die restaurant chaoties
Toe dit aandete was, was dit baie moeilik om kalm te bly en duidelik te dink. As u egter paniekerig raak, word die hele restaurant ongeorganiseerd. As u depressief voel, haal diep asem en onthou dat die besige etetyd oor 'n paar uur verby is.
Metode 3 van 3: gee die kliënt sitplek
Stap 1. Neem kliënte na hul onderskeie tafels
Moenie vinniger hardloop as u kliënte nie. Loop 'n bietjie voor hulle uit terwyl u die spyskaart en eetgerei na die geselekteerde tafel bring. Vra of hulle tevrede is met die posisie van die tafel voordat hulle uitgenooi word om te gaan sit.
Stap 2. Vra die kliënt om verskoning as hulle te lank gewag het
Die meeste kliënte is bereid om ten minste 10 minute te wag voordat hulle in die restaurant gaan sit, veral as hulle nie 'n bespreking gemaak het nie. As u gaste langer moet wag, bied u opregte verskoning aan terwyl u hul tafel wys. Vra die bestuur of u gratis drankies of voorgeregte kan aanbied (moenie dit aan gaste bied voordat u toestemming gekry het nie).
Stap 3. Maak seker dat u gaste gemaklik sit
As die restaurant stil is, reël dat gaste nie naby 'n vol tafel sit nie. As die restaurant vol is, sal gaste natuurlik langs mekaar moet sit, maar sorg dat elkeen genoeg ruimte het om gemaklik te wees.
Stap 4. Draai 'n sitplek om
Deur u gaste op 'n roterende basis te plaas, kan u verseker dat al die kelners daardie aand 'n fooi kry. Die rotasiestelsel sal ook voorkom dat die kelners oorweldig word deur verskeie tafels tegelyk te bedien.
Stap 5. Plaas die spyskaartboek en eetgerei vir elke gas op sy/haar sitplek
Moenie die spyskaart direk op die tafel plaas nie, want dit lyk onbeskof en lyk afwysend. Plaas egter spyskaarte en eetgerei versigtig by elke sitplek en maak seker dat alle gaste sit voordat u die tafel verlaat.
Wees voorbereid om drinkwater of ander klein items vir gaste te neem. As hulle meer vra, vertel beleefd dat die kelner binnekort daar sal wees
Stap 6. Praat met gaste as hulle die restaurant verlaat
U is die laaste persoon wat kontak gemaak het. Dus, neem afskeid van gaste wat vertrek. Dit sal hulle in staat stel om 'n aangename ete -ervaring te hê.
