Vir baie geregte moet u die roomkaas versag voordat u dit by die resep voeg. U kan roomkaas op verskillende maniere versag, wat in enige resep gebruik kan word. Die maklikste manier is om dit te verhit, veral as u dit in die yskas stoor. As u egter wil hê dat die roomkaas koel moet bly, soos vir 'n versierselresep, kan u dit met ander bestanddele smelt om dit sag te hou.
Stap
Metode 1 van 3: Maak roomkaas sag by kamertemperatuur
Stap 1. Sny die roomkaas in blokkies sodat jy dit vinniger kan versag
As u die roomkaas in blokke laat, word die buitekant sagter, maar die binnekant bly koud, wat die versagtingsproses vertraag. Om te verhoed dat dit gebeur, sny die roomkaas met 'n bottermes in ongeveer 5 cm.
Stap 2. Laat die roomkaas ongeveer 30 minute by kamertemperatuur sit om dit sag te maak
As u tyd het, versag die roomkaas deur dit ongeveer 30 minute by kamertemperatuur te laat staan. Sodra dit kamertemperatuur bereik het, is die roomkaas merkbaar sagter. As dit nog koud is en nog nie sag is nie, laat dit nog 20 tot 30 minute staan.
- U kan die roomkaas in die oorspronklike houer laat, of in 'n nuwe houer plaas.
- As u dit 'n uur lank laat staan en die roomkaas nog steeds nie sag is nie, moet u dit miskien met ander bestanddele meng, soos suurlemoensap, melk of slagroom om dit sag te maak.
Stap 3. Mash die roomkaas vir ongeveer 5 minute om dit met die hand sag te maak
Deur dit te smeer, kan jy die roomkaas sag maak sonder om hitte by te voeg. Plaas die roomkaas in 'n bak en druk die kaas fyn met die agterkant van 'n lepel. Hoe langer jy dit stamp, hoe sagter sal die roomkaas wees.
As jy 'n sitmenger het, klits die roomkaas vir ongeveer 1 minuut met die menger
Stap 4. Smeer die roomkaas dun om dit vinniger te versag
Vir vinnige resultate, plaas roomkaas in die middel van twee perkamentpapier en druk dit dan vas met 'n deegroller (houtronde) of die kant van 'n houthamer. As dit gesmeer word, word die roomkaas vinnig sag.
Onthou, as jy klaar is, moet jy die roomkaas van die bakpapier verwyder
Stap 5. Druk die roomkaas met 'n lepel om te kyk of dit sag is
Sodra die roomkaas opgewarm is, kyk of die roomkaas sag is. Druk die roomkaas met die agterkant van 'n lepel, óf deur die verpakking óf direk op die roomkaas. As die roomkaas maklik gedruk kan word, is dit sag genoeg vir die meeste resepte. As dit nog stewig is, moet u dit dalk 'n bietjie langer opwarm.
Stap 6. Moenie dat die roomkaas langer as 2 uur sag bly nie
Roomkaas kan lank gestoor word. Soms kan u dit tot 1 maand of 2 maande in die yskas hou as u dit in die vrieskas sit. Soos die meeste suiwelprodukte, sal roomkaas egter vinnig by kamertemperatuur bederf. Nadat dit opgewarm is, gebruik die roomkaas so vinnig as moontlik en plaas die res in die yskas.
Moenie die roomkaas langer as 2 uur by kamertemperatuur laat nie. As die roomkaas langer as kamertemperatuur is, moet u dit weggooi
Metode 2 van 3: Gebruik hitte om die roomkaas te versag
Stap 1. Mikrogolf die roomkaas vir 15 sekondes om dit vinnig sag te maak
Plaas die roomkaas in 'n mikrogolfbestande bord of bak. Verhit die roomkaas vir ongeveer 15 sekondes in die mikrogolfoond voordat dit nagegaan word. As dit nog steeds nie sag is nie, verhoog die tyd met 10 sekondes en kyk daarna weer.
- Om 'n groot hoeveelheid roomkaas te verhit, verhoog die tyd met 10 sekondes vir elke 250 gram ekstra roomkaas.
- As dit te sag is, plaas die roomkaas in 'n koue bak en laat dit ongeveer 5 minute by kamertemperatuur sit. As jy wil, kan jy dit ook vir 2 minute in die yskas sit.
- As roomkaas in aluminiumfoelie toegedraai is, moet die foelie nie in die mikrogolfoond toegedraai word nie.
- As daar 'n vloeistof is, bekend as wei, skei die vloeistof van die roomkaas terwyl u dit verhit. Voeg die wrongel saam met die vaste stowwe by die resep.
Stap 2. Maak die roomkaas geleidelik warm deur dit ongeveer 10 minute in warm water te dompel
Giet warm water in 'n bak, voeg roomkaas daarby en laat dit ongeveer 10 minute staan. Laat die roomkaas nog 10 minute in die water sit as die kaas nie sag genoeg is nie. As die roomkaas daarna nog nie sag is nie, gooi warm water in die bak. Moet egter nie warm water gebruik nie, aangesien dit die roomkaas kan smelt.
- Sodra dit oopgemaak is, plaas die roomkaas in 'n lugdigte plastieksak of draai dit styf toe om te verhoed dat water binnedring.
- As roomkaas gevries is, gebruik koue water, nie warm water nie. Dit sal 'n rukkie neem, maar koue water sal die bevrore roomkaas meer eweredig versag.
Stap 3. Vermy die roomkaas oorverhit sodat die tekstuur nie verander nie
Dit is heel waarskynlik dat u die roomkaas oorverhit het toe u dit wou versag. Roomkaas kan smelt en dit in 'n dik vloeistof verander. Ongelukkig kom hierdie toestand gewoonlik nie terug na sy normale tekstuur nie, selfs nadat u dit in die yskas gestoor het.
Voorkoming is die beste manier van optrede. Gebruik sagte hitte vir 'n kort tydjie sodat u nie te warm word nie. Verhoog die temperatuur en tyd geleidelik as u 'n sagter tekstuur wil hê
Metode 3 van 3: Maak roomkaas sag met ander bestanddele
Stap 1. Voeg room of melk by om die kaas sag te maak sonder om die smaak te verander
Plaas 250 gram roomkaas in 'n bak en voeg dan ongeveer 1 teelepel by. (5 ml) onversoete melk of room en meng goed. Voeg indien nodig meer room of melk by totdat die roomkaas die gewenste konsekwentheid bereik.
Hierdie suiwelproduk met neutrale geur is ideaal om roomkaas te versag sonder om die smaak te veel te beïnvloed. Die roomkaasgeur is miskien 'n bietjie minder pittig, maar die verskil sal in die meeste resepte nie opvallend wees nie
Stap 2. Meng die gesmelte botter om 'n sagte en romerige roomkaas te kry
Botter is nog 'n uitstekende opsie om roomkaas te versag. Om 250 gram roomkaas te versag, smelt ongeveer 1 eetlepel. (15 gram) botter in die mikrogolfoond. Meng dan die roomkaas en gesmelte botter in 'n bak en meng deeglik.
- Voeg nog 'n bietjie botter by as die roomkaas nie sag geword het met die vorige botter nie.
- Moenie die roomkaas met die botter verhit nie, tensy jy dit ook wil smelt.
- Gebruik indien moontlik ongesoute botter, aangesien gesoute botter die smaak van die roomkaas verander.
Stap 3. Voeg 1 teelepel by. (5 ml) suurlemoensap vir 'n effens suur smaak
Behalwe dat die digte roomkaas versag word, kan suurlemoensap dit ook 'n suur smaak gee. Dit kan 'n heerlike geur gee aan die ryp en soet en suur nageregte, hoewel dit nie by alle geregte pas nie. Voeg 1 teelepel by. (5 ml) suurlemoensap vir elke 250 gram roomkaas.
Stap 4. Meng roomkaas met slagroom vir soetheid
'N Lepel slagroom is ideaal om roomkaas te versag wat jy as ryp wil gebruik. Dit gee die roomkaas 'n soet smaak, nie 'n suur smaak soos wanneer jy suurlemoensap gebruik nie.
Voeg eers ongeveer 15 ml slagroom by 250 gram roomkaas, voeg dan meer by indien nodig
Stap 5. Meng die mascarpone met die roomkaas om dit 'n bietjie sag te maak
Mascarpone is 'n Italiaanse smeer wat baie ooreenstem met roomkaas. Hierdie produk is egter ligter en sagter. Omdat dit baie soortgelyk is aan roomkaas, kan mascarpone 'n goeie opsie wees as jy die roomkaas effens sagter wil maak as die normale toestand. Die effek is subtiel, maar duidelik sigbaar. Hierdie kombinasie is ideaal as nagereg op nageregte soos broodpoeding of Franse roosterbrood.
Wenke
- Lae-vet roomkaas word moontlik nie sag nie as gevolg van die verminderde vetinhoud.
- Probeer in 'n knippie mascarpone of Neufchatel -kaas (Franse kaas) met roomkaas vervang. Albei het 'n soortgelyke tekstuur en smaak en kan op dieselfde manier versag word.
