Konynvleis bevat baie minder vet as beesvleis, vark en hoender, en kan ook 'n goeie proteïenbron wees. Daar is verskillende maniere waarop u konynvleis kan kook, en hier gee ons u 'n paar goeie voorstelle vir die bereiding van konynvleis as u nog nooit hierdie gereg voorberei het nie.
Bestanddele
Gebraaide haas
Vir 2 porsies
- 1 haas gesny, in stukke gesny
- 4 eetlepels (60 ml) olyfolie
- 2 eetlepels (30 ml) Dijon -mosterd
- Sout en swartpeper, na smaak
- 3 eetlepels (45 ml) ongesoute botter, eendvet of varkvet
- 2/1 koppie (125 ml) konyn- of hoenderaftreksel
Dik gebraaide haas
Vir 6 tot 8 porsies
- 2 hase, in stukke gesny
- Sout en swartpeper
- 2/1 koppie (125 ml) meel vir alle doeleindes
- 2 eetlepels (30 ml) olyfolie
- 2 knoffelhuisies, in skywe gesny
- 2 knoffelhuisies, gekap
- 6 wortels, geskil en in skywe gesny
- 450 g vars sampioene, in skywe gesny
- 2 eetlepels (30 ml) vars pietersielie, gekap
- 1/4 teelepel (1,25 ml) tiemie
- 1/4 teelepel (1,25 ml) oregano, versprei
- 4 lourierblare
- 2 koppies (500 ml) droë witwyn
Gebraaide haas
Vir 4 porsies
- 2 hase gesny of 3 wilde hase, in stukke gesny
- 2 koppies (500 ml) wrongel
- 2 eetlepels (30 ml) Italiaanse geurmiddels
- 1 eetlepel (15 ml) paprika
- 1 eetlepel (15 ml) knoffelpoeier
- 2 teelepel (10 ml) rooipeper
- 2 koppies (500 ml) meel
- 1 teelepel (5 ml) sout
- 2 koppies (500 ml) groente -olie
Stadige kookkonyn
Vir 6 tot 8 porsies
- 2 hase, in stukke gesny
- 1 koppie (250 ml) seldery, in skywe gesny
- 1 koppie (250 ml) wortels, geskil en in skywe gesny
- 1 rooi ui, gekap
- 250 ml kastanjes uit blik, in skywe gesny
- 2 koppies (500 ml) vars sampioene, in skywe gesny
- 3 koppies (750 ml) hoenderaftreksel
- Sout en swartpeper, na smaak
- 2 eetlepels (30 ml) mielieblom
- 2/1 koppie (125 ml) soetwyn
Coniglio Fettuccine Alfredo
Vir 4 porsies
- 0,5 kg fettuccine pasta
- 0,5 kg haasvleis wat in lengte of vierkant gesny is
- 3 eetlepels botter
- 1 medium tamatie, gekap
- 1/4 koppie broccoli
- 1/4 koppie botter
- 1 koppie swaar room
- 1 knoffelhuisie, puree
- 1 1/2 koppies gerasperde parmesaankaas
Stap
Metode 1 van 5: Gebakte haas
Stap 1. Meng die speserye om te marineer
Meng olyfolie, Dijon -mosterd en 'n knippie swartpeper in 'n bak en roer die bestanddele deeglik deur.
U kan die speserye meng in 'n groot plastieksak of in 'n houer wat groot genoeg is om al die konyndele op een plek te pas
Stap 2. Week die haas vir ten minste 1 uur
Plaas die konynstukke in die marinade en roer om 'n laag te vorm. Bedek en laat minstens 1 uur afkoel, as dit genoeg tyd is.
- As jy die konyn oral wil braai, gebruik gesnyde konynvleis. As jy wilde konynvleis gebruik, gebruik net die agterkant of lyf van die konyn. Gesnyde haas bevat meer vet, dus dit is beter om te gebruik in warm, droë kookmetodes soos braai as wildehase.
- Aangesien die agterkant van die wilde konyn baie vet is, kan dit steeds gebraai word. Gebruik 2 groot rûe of 4 klein rûe wildehase in plaas van 2 heel konynvleis.
- Week die haas 2 uur lank in die beslag, hoe langer dit geweek word, hoe langer sal dit neem voordat die speserye in die vleis kan week.
Stap 3. Voorverhit die oond tot 425 grade Fahrenheit (220 grade Celsius)
) Berei 'n nie-verhitte pannetjie wat met botter gesmeer is, voor en verhit dit oor medium hoë hitte.
- Verhit die botter totdat dit gesmelt is.
- Eendvet of varkvet kan ook gebruik word in plaas van ongesoute botter.
Stap 4. Kook die konynstukke totdat dit bruin is
Kook die haas 3 tot 5 minute aan elke kant in botter in die pan of tot bruin aan elke kant.
Stap 5. Bak die haas in die oond
Plaas 'n nie-verhitte pan met konyn en botter in die oond. Kook ongeveer 6 tot 8 minute voor jy kyk of dit gaar is.
- As dit klaar is, moet die vleis stewig genoeg voel en moet daar nie meer rooiheid of bloed wees nie.
- Dreineer die druppels uit die pot voordat dit weer gebruik word om te kook.
Stap 6. Voeg sous by en verhit
Giet die aftreksel in die pan en verhit oor matige hitte totdat die aftreksel begin kook.
Prut stadig. Moenie die sous te vinnig kook nie
Stap 7. Laat staan voor opdiening
Haal die pan uit die stoof en laat dit vir 10 minute in 'n warm plek sit. Bedien terwyl dit nog warm is.
Metode 2 van 5: Dik gebakte konyn
Stap 1. Voorverhit die oond tot 350 grade Fahrenheit (180 grade Celsius)
Berei die skottelgoed voor deur te spuit met 'n kleefwerende kossproei.
In hierdie metode, vermy die bereiding van die gereg met 'n laag aluminiumfoelie of perkamentpapier. Spesiale kookbespuitings het 'n baie beperkte uitwerking op smaak en het geen negatiewe uitwerking op groente wat met konynvleis gekook word nie
Stap 2. Bedek die konynstukke met meel
Sprinkel sout en swartpeper oor die konynstukke voordat dit in die meel gedoop word. Maak seker dat alle kante van die haas goed bedek is.
- U kan die meel vooraf met die sout en peper kombineer, of sout en peper afsonderlik by die haas voeg. Beide metodes kan gebruik word.
- Giet die meel in 'n groot plastieksak en maak dan die deksel toe of in 'n plat bord voordat u die konynstukke bedek. As u 'n sak gebruik, kan u die stukke in die sak plaas, dit styf verseël en deeglik skud. As u 'n laagblad gebruik, draai dit om en bedek dit met die hand aan alle kante.
Stap 3. Rangskik die olie en groente in die voorbereide oondbak
Plaas die gekapte ui, fyngekapte knoffel, wortelskywe en sampioenskywe op u oondbak. Besprinkel met olie en roer om 'n laag te vorm.
Probeer om die verskillende groente so te rangskik dat dit klaar is
Stap 4. Plaas die konynstukke bo -op die groente
Rangskik die konynstukke in klein stukkies bo -op die groentelaag. Moenie die haas in een laag kook nie, sodat al die stukke eweredig gaar word.
Stap 5. Voeg kruie en druiwe by
Sprinkel pietersielie, tiemie en oregano eweredig oor stukke hase en groente. Voeg die lourierblaar by die groentemengsel en giet die wyn eweredig oor die skottel.
Maak seker dat die vloeistof op die bord gelyk is met die konynstukke. Om konynvleis deeglik te laat kook, moet die vleis self in die vloeistof gedompel word terwyl dit kook
Stap 6. Bak vir 1 uur
Bak tot die haasvleis sag is.
Gebruik aluminiumfoelie om die houer te bedek as u 'n hittebestande bak sonder deksel gebruik
Stap 7. Verwyder die lourierblaar en sit voor
Haal die lourierblaar uit die oondbak. Bedien die haas terwyl dit nog warm is, bedien gemengde groente as bykomstigheid.
Metode 3 van 5: Gebraaide haas
Stap 1. Meng die wrongel en speserye
Klits die wrongel saam met die Italiaanse speserye, paprika, knoffelpoeier en rooipeper in 'n klein skottel tot goed gemeng.
As u nie die tipiese Italiaanse mengsel het nie, kan u 1/2 koppie vars mengsel vervang. Gebruik kruie soos oregano, tiemie en pietersielie
Stap 2. Week die konynstukke
Plaas die konynstukke in die gegeurde wrongel en draai om om al die kante te bedek. Bedek en verkoel vir 8 uur of oornag.
Deurweektyd beïnvloed die smaak van die vleis sterker en die tekstuur van die vleis word sagter
Stap 3. Giet die olie in 'n groot kastrol en laat dit warm word
Stel die olie op 'n temperatuur oor medium hoë hitte. Die olie moet verkieslik verhit word tot ongeveer 325 grade Fahrenheit (160 grade Celsius).
- Kontroleer die olietemperatuur met 'n Candy -termometer. Let daarop dat u moontlik die temperatuur van die olie tydens die kookproses moet kontroleer om seker te maak dat die olie nie te koud of te warm is nie. Moenie toelaat dat die olie rook tydens die kookproses nie.
- As u nie 'n Candy -termometer het nie, kyk dan na die olie deur meel daarin te strooi. Die meel moet bruis as dit in aanraking kom.
- 'N Groot braaipan is die geskikste tipe pan.
- Let daarop dat sodra u die stukke konyne bygevoeg het, die olie ongeveer die helfte van die afstand langs die kante van die stukke moet wees.
Stap 4. Dreineer die konynvleis
Plaas die konynstukke in 'n vergiettes en laat die wrongel 'n paar minute natuurlik dreineer.
Moenie die wrongel skud of probeer om van die oortollige vloeistof ontslae te raak nie. Laat die oortollige vloeistof met behulp van swaartekrag afdrup
Stap 5. Bedek die haas in die meelmengsel
Meng meel en sout in 'n groot plastieksak, klits tot glad. Plaas 'n paar stukkies vleis in 'n sak en skud goed om alle kante te bedek.
Stap 6. Kook 22 tot 30 minute en draai af en toe om
Soteer konstant vir 12 tot 15 minute. Verwyder met 'n tang en braai vir 10 tot 15 minute.
- As dit gebraai is, moet die konynvleis saggies sis. Dit moet nie te moeilik wees nie, maar dit moet meer wees as om net in olie gedompel te word.
- Dra al die stukke afsonderlik oor wanneer hulle bros en goudbruin begin word. Die buik- en voorpote word eers afgewerk. Dan sal die middellyf en agterpote laaste wees.
- As u die konynstukke gelyktydig moet braai, laat dit 'n rukkie in 'n vergiettes dreineer. Meng die haasstukke net voor jy dit wil braai.
Stap 7. Dreineer en bedien
Plaas die konynstukke in 'n laag skoon papierhanddoeke of 'n bruin papiersak. Laat die water 'n paar minute loop voordat dit bedien word, en bedien warm of by kamertemperatuur.
Metode 4 van 5: Konyn wat stadig kook
Stap 1. Plaas die nege basiese bestanddele in die 'slow cooker'
Plaas die konynstukke, seldery, wortels, uie, waterkastane en sampioene in die stadige oond. Giet hoenderaftreksel oor die inhoud van die stadige oond en sprinkel die gewenste sout en peper oor.
As jy nie seker is hoeveel sout en peper jy moet gebruik nie, probeer 1 teelepel (5 ml) sout en 1/2 teelepel (2,5 ml) peper
Stap 2. Kook vir 6 uur op lae hitte
Bedek die stadige oond en laat die haas kook totdat dit sag genoeg word wanneer dit met 'n vurk kap.
Die deksel moet die hele 6 uur op sy plek bly. As u die deksel oopmaak, verdryf u die warmte wat gegenereer word. Hierdie hitte is 'n belangrike element wat by die kook van 'n stadige kookkuns betrokke is, sodat die verwydering van die hitte die kooktyd kan beïnvloed
Stap 3. Meng die soetwyn en mielieblom
Klits die twee bestanddele saam in 'n klein skottel totdat dit gekombineer is en 'n fyngemaakte mengsel word.
Stap 4. Verdik die sous
Haal die haas uit die slow cooker en voeg die oorblywende korrels by die sous. Bedek en kook vir 10 tot 15 minute hoog, of tot sous verdik.
- Alternatiewelik kan u die sous in 'n medium kastrol gooi en die korrels daarby voeg. Verhit die inhoud van die pot oor medium hoë hitte totdat dit kook. Laat prut vir 1 tot 3 minute, of tot sous verdik.
- Maak seker dat die konynstukke warm bly terwyl jy die sous verdik.
Stap 5. Plaas die haas terug in die slow cooker
Voeg die sous by die slow cooker en meng liggies om die konynvleis te bedek
Die doel agter hierdie stap is om die haas met die sous te bedek terwyl dit warm word
Stap 6. Bedien
Plaas die konynstukke in 'n bord vir elke persoon. Giet die sous oor die haas voor dit bedien word.
Metode 5 van 5: Coniglio Fettuccine Alfredo
Stap 1. Kook die fettuccine -pasta volgens die aanwysings op die verpakking
Stap 2. Geur die haas met sout en peper as jy wil
Smelt 3 eetlepels botter in 'n pan van 30 cm oor hoë hitte. Kook die haasvleis, af en toe roer, totdat dit heeltemal gaar is. Haal die hasevleis uit die braaipan en hou eenkant.
Stap 3. Sit die tamaties en broccoli in dieselfde braaipan, verlaag die hitte tot die stoof en gebruik medium hitte
Kook die tamaties en broccoli, af en toe roer, tot sag. Gooi die gaar konynvleis in die braaipan en verhit dit.
Stap 4. Smelt koppie botter in 'n medium kastrol oor medium-lae hitte
Voeg room by, verlaag hitte en laat stadig prut vir 5 minute, terwyl aanhoudend geroer word. Voeg daarna die knoffel en kaas by, meng vinnig.
Stap 5. Giet die sous oor die konynvleis in die braaipan en sit voor met die warm fettucini -pasta
Stap 6. Klaar
Wenke
As u nie die hart het om konynvleis te sny nie en u nie iemand kan vind wat u kan help met die proses nie, leer dan hoe om 'n haas te skil en in porsies te sny
Waarskuwing
Konynvleis kan 'n bron van verskillende siektes wees, dus moet u die vleis nagaan voordat u dit eet
Wat jy nodig het
Gebraaide haas
- Skudder
- Verseëlbare plastieksak 'of' groot bord en plastiekwrap
- Hittebestande pan met deksel
- Klamp
Dik gebraaide haas
- Kasserolbord
- Nonstick kookspuit
- Hersluitbare plastieksak of 'lae plaat'
- Klamp
- Tinfoelie
Gebraaide haas
- Skudder
- Groot bord
- Kleefplastiek
- Groot dubbel pan
- Lekkergoed termometer
- Filterhouer
- Hersluitbare plastieksak
- Klamp
- Papierhanddoeke of bruin papiersakke
Stadige kookkonyn
- Stadige kookplaat
- Klein borde
- Skudder
- Klamp
- Lepel
- Medium kastrol (opsioneel)
