Dit lyk asof elke streek in die Verenigde State sy eie manier het om pepers te kook. Soos die gewildheid van chili -kookkuns in die stad getuig, het huiskos 'n sterk idee van watter soort chili die beste is. Hierdie artikel bevat resepte vir drie gewilde chili -geregte: chili con carne, chili uit Texas en chili con queso.
Bestanddele
Chili Con Carne
- 6 chili -ansjos
- 2 pond beesvleis in 1/2 "vierkante gesny
- 1 ui, gekap
- 2 knoffelhuisies, gekap
- 2 eetlepels varkvet of mielieolie
- 1/2 teelepel gedroogde oregano, fyngedruk
- Sout, gemaalde peper
- 2 koppies gekookte rooibone
Texas chili
- 2-3 pond hamsteak of entrecote, in 1/2 "vierkante gesny
- 1 eetlepel groente -olie
- 1 groot ui, gekap
- 3 knoffelhuisies, gekap
- 1 teelepel sout
- 2-3 vars jalapenos, ontpit en gekap
- 1/4 koppie swart chili poeier
- 2 teelepels gemaalde komyn
- 1 koppie donker bier (gebruik Texaanse bier indien moontlik)
- 1/2 koppie water
- 1/4 koppie masa (of mielieblom)
Chili Con Queso
- 2 pond gemaalde beesvleis
- 2 medium selderystingels, gekap
- 2 medium wortels, gekap
- medium ui, in blokkies gesny
- 1 anaheim chili, in blokkies gesny
- 1 pasilla chili, in blokkies gesny
- 4 jalapeno -soetrissies, in blokkies gesny
- 8 chilipoeier, gebraai
- 4 komyn, gerooster
- 3 knoffelhuisies, gekap
- 2 pond geskilde tamaties
- 1 groot hambeenbeen, gerook
- 4 koppies hoenderaftreksel
- 2 koppies cannellini boontjies
- 2 koppies rooi boontjies
- 1 koppie swartbone
- 1 koppie Cheddarkaas, gerasper
- 2 groen uie, in blokkies gesny
- 2 vars koljander, gekap
Stap
Metode 1 van 3: Chile Con Carne
Stap 1. Berei die ancho chili voor
Rooster die ancho -rissies in 'n droë pan. Moenie hierdie stap te gaar maak nie, 'n ligte braai is voldoende. As die chili geurig word, haal die chili uit die pan. Verwyder die stingels, sade en gekapte brandrissie in klein stukkies met handskoene. Plaas die chili in 'n bak en vul dit met warm water. Laat die brandrissies 30 minute week.
Stap 2. Berei die vleis voor
Plaas die vleis in 'n groot kastrol of kastrol. Voeg genoeg water by om dit te week. Plaas die deksel op 'n kastrol en laat prut oor lae hitte vir 1 uur.
- As jy wil, kan jy die vleis aan albei kante skroei voordat jy dit kook. Verhit 'n paar teelepels olie in 'n groot kastrol en kook die vleis totdat dit aan beide kante bruin is vir drie minute, week dan in water en kook.
- Gebruik voortaan 'n lepel om vet wat bo -op die kookpot gestyg het, te verwyder.
Stap 3. Berei die geurmiddels voor
Plaas die ancho chilies, uie en knoffel in 'n blender. Druk die speserye saam tot 'n growwe deeg. Sit dan die varkvleis of olyfolie in 'n braaipan en verhit dit oor matige hitte. Voeg die voorbereide deeg by en kook, terwyl u aanhoudend roer, ongeveer 5 minute. Voeg oregano, komyn, sout en peper by na smaak.
Stap 4. Giet die speserye en chili-uiemengsel by die vleis
Gebruik 'n lang lepel en roer die mengsel eweredig. Kook nog 'n uur, bedek, tot amper kook.
Stap 5. Voeg die gaar boontjies na 'n uur by
Laat die chili nog 15 minute kook.
Stap 6. Bedien die brandrissies
Plaas dit in 'n bak en bedien met skyfies, tortillas, of watter bykos jy ook al verkies.
Metode 2 van 3: Texas Chile
Stap 1. Berei die vleis voor
Sny die steak in blokkies (1,3 cm). Verhit die olie in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg die maalvleis en ui in die pan. Kook tot die vleis bruin word.
Stap 2. Geur die brandrissies
Verwyder alle oortollige vet. Voeg die fyngekapte knoffel by en roer nog 'n minuut oor matige hitte, en gooi dan die vleismengsel uit die pan in die pan. Voeg sout, peper, chilipoeier, komyn, bier en water by.
Stap 3. Kook die brandrissies
Plaas die deksel op die pan. Kook die rissies oor lae hitte vir 8-10 uur.
Stap 4. Maak die masa- of mieliemeeldeeg
Plaas die masa of mielieblom in 'n bak en meng met genoeg water om 'n deeg te vorm. Voeg die beslag by die brandrissies.
Stap 5. Maak die brandrissie klaar
Plaas die deksel op die pan en stel dit op die hoogste vlak. Laat die rissies nog 'n uur staan, sodat hulle tyd kan verdik en die geure kan meng.
Stap 6. Bedien die brandrissies
Hierdie chili -gereg is heerlik saam met mielie- of meeltortilla's, 'n klomp suurroom en 'n groenslaai.
Metode 3 van 3: Chili Con Queso
Stap 1. Berei die vleis voor
Bedek die bodem met canola -olie in 'n groot kastrol en voeg 2 pond gemaalde beesvleis by. Voeg sout en peper na smaak by en soteer vir 5 minute tot bruin. Die vleis hoef nie heeltemal gaar te wees nie, want dit sal weer kook as al die bestanddele gekombineer is. Giet die bruin vleis in die bak wanneer dit gaar is.
Stap 2. Voeg groente en brandrissies by
Verhit nog 'n bietjie canola -olie in dieselfde groot kastrol. Voeg 2 gekapte selderystingels, 2 gekapte wortels, 1 blokkies Pasilla chili, 1 blokkies Anaheim chili en 4 blokkies Jalapeno chilies in blokkies. Sout en peper na smaak en soteer tot sag. As dit sag is, voeg die ui in blokkies en 3 knoffelhuisies by. Soteer al die groente totdat dit sag is.
Stap 3. Berei die geurmiddels voor
In 'n aparte, nie-vetterige pan, kombineer 8 eetlepels chilipoeier en 4 eetlepels komyn. Bak slegs 2-3 minute op matige hitte, of terwyl die speserye begin rook. Roer die speserye konstant sodat dit heeltemal gebraai word. As dit klaar gebak is, voeg die speserye by die pot roerbraai groente, ens.
Stap 4. Meng die vleis en tamaties
As die groente en geroosterde speserye gekombineer is, voeg die bruin vleis by die hoofpot en roer. Voeg 1 groot blik geskilde tamaties by die pot en meng goed. Vir meer geur, voeg 1 hambeenbeen in die middel van die pan en bedek met die bestanddele. Eindig deur 4 koppies hoenderaftreksel by te voeg om die bestanddele te bedek.
Stap 5. Kook die brandrissies
Bring die inhoud tot kookpunt, verlaag dan tot amper kook. Bedek en kook vir 3 uur.
Stap 6. Voeg neute by
Voeg na 1 uur kook 2 koppies cannellinibone, 2 koppies nierboontjies en 1 koppie swartbone by. Roer die boontjies by die brandrissies en kook nog 2 uur. Roer af en toe vir die volgende 2 uur om die geure en speserye bymekaar te hou.
Stap 7. Bedien die brandrissies
Doop die rissies in 'n bak en garneer met die gerasperde cheddarkaas, fyngekapte uie, gekapte koriander en suurlemoen (indien verkies). Laat die kaas smelt en sit voor terwyl dit warm is. Geniet dit!
Wenke
- Vir 'n sagter chili, geur jou eie bak met cayennepeper in die plek van die ander rissies.
- Laat die rissies heeltemal afkoel voordat u dit in die yskas plaas.
Waarskuwing
-
Kontroleer die pittigheidskaal op die Naga Jolokia/Habanero -peperpakket, moenie moedig wees nie en voeg meer by as wat u dink u kan hanteer - dit pittig!
