Kool kan 'n noodsaaklike bestanddeel wees in baie heerlike kosse, van slaaie tot sop, "koolslaai" tot kerrie. 'N Klont kool kan in die yskas vreesaanjaend wees, maar moenie bekommerd wees nie; Kool sny om dit gereed te maak vir gebruik is 'n vinnige en eenvoudige proses.
Stap
Metode 1 van 2: Kap kool rond
Stap 1. Verwyder die beskadigde buitenste koolblare
Verwyder slegs blare wat bruin, glad of hol is. Die ander buitenste blare is dikwels taai, maar dit is nie 'n probleem na kook nie.
Stap 2. Was en droog die kool
Plaas die kool onder koue lopende water. Vryf die kool met skoon vingers om stof, bakterieë en plaagdoders te verwyder, en droog dan met 'n kombuisdoek.
Stap 3. Kies 'n lang mes van vlekvrye staal
Die snyproses sal vinniger verloop as u mes langer as die kool is. Vermy koolstofmetaalmesse, wat die rande van die kool verkleur.
Stap 4. Sny die kool in kwarte op 'n snyplank
Hou die kool stewig op die snyplank vas, met jou vingers op die rand van die kool. Sny die kool in een beweging uit die middel.
As u wurmgate of ander tekens van plae sien, week die kool 20 minute lank in soutwater voordat u verder gaan
Stap 5. Verwyder die wit middel
Rondkool, hetsy rooi, groen of Savoy -tipe, het 'n wit middelpunt, is taai en smaaklik om te eet. Om dit van elke stuk kool te verwyder, hou die stuk vertikaal vas met 'n V-vormige punt. Sny die punt met 'n diagonale snit. U hoef nie die kool diep te sny om hierdie deel te verwyder nie.
As jy groot skywe maak, laat 'n bietjie wit om die blare vas te hou. U kan die kool in kwarte los, of dit in twee sny om agt kleiner skywe te maak
Stap 6. Kap of skeur die kool (opsioneel)
Plaas die koolskywe plat op die snyplank. Buig jou vingers na binne en hou die kool op sy plek sodat jou kneukel nader aan die mes as jou vingerpunte is. Sny die kool van buite na binne. Sny die kool in stukke van 0,5 tot 1 cm om die bredie te maak, of skeur dit tot ongeveer 0,25 cm dun om die blaarslaai te maak.
- U kan die kool ook skeur met 'n Mandoline-skeur, 'n groot rasper of 'n versnipperaar uit 'n elektroniese voedselverwerker. Mandolienmesse kan gevaarlik wees vir onervare gebruikers. Kies dus 'n model met handbeskerming.
- U kan die bokant van die kool sny vir kort snitte, of die rande vir langer snitte. Enige snit is geskik vir enige resep.
Stap 7. Kook die kool of bedruip dit met suurlemoensap
Laat die kool vir 'n langer tydperk stoor totdat u van plan is om dit te gebruik. As jy meer kool sny as wat jy gaan gebruik, vryf 'n suurlemoen oor die gekapte kool om te verhoed dat dit bruin word. Bêre kool in 'n plastiekhouer of plastieksak sonder deksel vir tot twee weke.
Berg die gekapte kool in 'n bak, onder koue water, met 'n bietjie suurlemoensap. Bedek dit met plastiek en sit dit in die yskas
Metode 2 van 2: Kap die mosterd
Stap 1. Leer die mosterdblare ken
Mosterdgroente is lang, silindriese groente wat in twee soorte voorkom. Beide soorte mosterdgroente vereis verskillende hantering:
- Kekerertjies lyk soos Romaine blaarslaai, met dun, digte blare.
- Bok choy het lang wit wortels met verskeie takke. Die blare is donkergroen en aan die een kant gegroepeer.
Stap 2. Berei die mosterdblare voor
Was die mosterdblare en gooi die verwelkte blare weg. As jy bok choy sny, sny dit af en verwyder 'n bietjie van die punte. Die bruinerige deel waar die mosterd groei, is gewoonlik taai en onsmaaklik om te eet.
U hoef nie die onderkant van die witlof te sny nie
Stap 3. Halveer die mosterdblare in die lengte
Plaas die mosterdblare op 'n snyplank, wat ook al die groenblare wat u gebruik het. Sny die kolwerblare in die middel van die wortel met 'n groot mes van vlekvrye staal.
Vermy koolstof yster messe wat swart merke op die mosterd setper
Stap 4. Hou die mosterd half stewig vas
As u groente sny, sal hierdie posisie u beskerm om dit verkeerd te sny. Buig jou vingerpunte na binne sodat jou kneukel naby die lem is.
Stap 5. Sny tussen die blare en wortels
Sny tussen die breedtes van die twee punte om die snit so dun of so dik te maak as wat u wil. Dun skywe (3 mm) dik is goed vir blaarslaai, maar dikker stukke is beter vir sop, of as jou mes nie skerp genoeg is nie.
Die wortels en blare van mosterdgroente is eetbaar
Stap 6. Sny die bok choy blare (opsioneel)
Sommige bok choy koppe het groot, breë blare. Sny die blare in kleiner stukkies deur tussen die stapels blare in die lengte te sny.
Die proses om bok choyblare te kook, kan korter wees as die wortels. Voeg die blare 5-10 minute by nadat jy die wortels bygevoeg het
Wenke
- Bêre heel kool in die yskas. Kool is makliker om te sny as dit koud en knapperig is.
- U kan die snyproses oorslaan as u koolrolletjies wil maak.
- 'N Snyplank wat voortdurend beweeg, verhoog die risiko van 'n ongeluk. Maak 'n papierhanddoek nat, druk die water uit en plaas die klam lap onder die snyplank om die snyplank te stabiliseer.
- Mini bok choy kan heel gekook word.
