Maak nie saak watter tipe kool jy verkies nie, twyfel nie daaraan dat hierdie groente vol vitamiene en voedingstowwe is nie, veral vesel. Kool is 'n gesonde groente wat alleen of saam met ander kosse geniet kan word. U kan verskillende maniere gebruik om kool voor te berei, en 'n gewilde kookmetode is om dit te kook. Maak die kool skoon voordat u dit kook, en kook dit dan 'n paar minute in warm water.
Stap
Deel 1 van 3: Die keuse van kool
Stap 1. Kies die gewenste tipe kool
Groenkool is een van die gewildste soorte, maar jy kan ook rooikool, napakool, savoykool of Chinese kool (bok choy) kies.
- groenkool: Hierdie kool het breë waaieragtige blare en voel soos wasagtige tandvleis as dit rou is. Dit smaak soet as dit gaar is, maar 'n bietjie pittig as dit rou geëet word.
- rooikool: Kan herken word aan die kleur van die blare rooierige pers en die aroma is skerper as groenkool. Hierdie kool word gewoonlik in piekels gebruik en om kleur aan skottelgoed te gee.
- Savoykool: Hierdie kool is merkbaar sagter en gerimpel met 'n donkergroen kleur en wit strepe. Hierdie groente is ryk aan vitamien C, vitamien K en vesel, en het 'n ligte aardse geur.
- Napa kool: Hierdie kool is ovaalvormig en lyk soos romaine blaarslaai met groengeel blare en prominente wit stingels. Dit smaak lekkerder as groenkool as dit rou is.
- Bok choy: Dit is 'n tradisionele Chinese kool met 'n effens pittige of bitter smaak. As dit gaar is, bly die wit stingels knapperig en die blare word sag. Bok choy bevat meer water as ander kool.
Stap 2. Koop kool wat nog stewig en ferm is
Kies kool met blare wat skerp en vars is, nie verwelk, bruin of gestippel nie. Kool moet ook swaar voel vir sy grootte.
- Beskadigde of verwelkte buitenste blare dui gewoonlik daarop dat die kool te veel geoes of gehard is.
- Die beste tyd om vars kool te kry, is as die weer warm is. In 'n land met vier seisoene sal kool soeter en lekkerder smaak nadat die ryp verby is, omdat hierdie groente gewoonlik in koue en nat toestande verbou word.
Stap 3. Vermy die koop van gekapte kool
Alhoewel dit meer prakties lyk, sal die inhoud van vitamien C en ander voedingstowwe afneem as die kool gesny word.
Kool wat gekap of gesny is, kan ook lank gebêre word, maar die smaak sal drasties verminder word
Deel 2 van 3: Voorbereiding van die kool
Stap 1. Skil die buitenste blare van die kool
Verwyder verwelkte, beskadigde of verkleurde blare. Dit is algemeen dat mense die buitenste blare verwyder, omdat dit die meeste vatbaar is vir vuilheid en dikwels beskadig word.
Stap 2. Spoel die hele kool af
Gebruik koue water om dit af te spoel. U moet die hele kool deeglik spoel, want die meeste boere gebruik plaagdoders en insekdoders om gewasse teen plae en siektes te beskerm.
- Organiese kool gebruik nie insekdoders en plaagdoders wanneer dit gekweek word nie, maar u moet die kool steeds skoonmaak en spoel om vuil, insekte en hul eiers of enige korrel wat nog op die kool is, te verwyder.
- Probeer die kool ongeveer 30 minute lank in soutwater of gewone vars water week om die kool skoner te maak.
Stap 3. Sny die kool
Mense sny gewoonlik die kool in stukke of in lengte lengtes, maar jy kan die kool kook in enige vorm wat jy wil.
- Maak seker dat jy die middel of die stam van die kool gesny het.
- Sny die growwe, harde stingels wat onderaan die knop wat jy gemaak het, af.
Stap 4. Sny of sny die kool in die gewenste vorm
Mense sny gewoonlik die kool in lang, dun skywe, maar jy kan dit kook in enige vorm wat jy wil. Jy kan ook kool in stukke kook.
- Sny die kool op 'n snyplank deur dit plat te plaas. Sny die kool in die verlangde dikte.
- Gebruik 'n mandolien (groentesnyer) as jy een het. Om kool te sny, kan jy hierdie kombuisgereedskap gebruik deur die kool teen die skerp mes van die mes te vryf.
Deel 3 van 3: Kookkool
Stap 1. Bring die water tot kookpunt oor medium hoë hitte
Die watervlak moet ongeveer 2 cm of 'n voldoende hoeveelheid wees om die kool te bedek sonder dat dit oorloop.
- Moenie te veel nadink oor die hoeveelheid water wat u moet gebruik nie, aangesien u later van die oortollige water kan ontslae raak.
- Benewens water, kan u ook vleis- of groente -aftreksel gebruik om geur aan die kool te gee. Voeg vloeibare aftreksel of poeier by die kookwater.
Stap 2. Gooi die kool in kookwater
Moenie bekommerd wees as die kool in die pot lyk nie. Die water word deur die kool opgeneem en die inhoud van die pot sal drasties afneem.
Stap 3. Kook op lae hitte sonder deksel
Kool wat in klein stukkies gesny is, moet slegs ongeveer 5 minute prut, terwyl groter stukke ongeveer 10-15 minute moet prut.
Kontroleer gereeld dat die kool nie te gaar is nie. Gaar kool sal sag wees. As dit te gaar is, gee die kool 'n onaangename smaak en aroma af
Stap 4. Haal die kool uit die pan
U kan dit met 'n gaatjieslepel doen, of u kan die kool in 'n vergiettes gooi om die water te verwyder.
As u kool met sous kook, kan die water hergebruik word vir sop of selfs reguit gedrink word
Stap 5. Voeg die geursel by die kool
Kool kan 'n bietjie bitter smaak. U kan sout byvoeg om die smaak te balanseer, maar moenie dit oordryf sodat die kool nie sout word nie.
Wenke
- Koop vars kool tot 2 weke voor jy dit kook. Kool bly vars as jy dit in die yskas en in 'n plastieksak met gate daarin stoor.
- Onthou, gekookte kool is geneig om 'n skerp reuk af te gee. As jy nie van die reuk hou nie, probeer kool kook in 'n paar snye brood wat in kaasdoek toegedraai is. Dit kan die reuk van die kool verminder.
