Gratin dauphinoise is 'n tradisionele Franse gereg gemaak van aartappelwiggies en 'n romerige sous wat baie ryk is aan smaak. Om die perfekte tekstuur te verkry, gebruik die tradisionele gratin dauphinoise -resep swaar room as een van die bestanddele. Vir die meeste mense wat 'n dieet volg of 'n gesonde leefstyl wil volg, is swaar room vol vet en slegte cholesterol, dus moet dit vermy word. Gelukkig kan gratin dauphinoise nog steeds in u kombuis bedien word sonder dat daar swaar room nodig is! In plaas daarvan kan u dit vervang met 'n mengsel van vetvrye melk of selfs plantmelk, 'n bietjie botter en 'n verskeidenheid kruie wat ryk is aan smaak, maar baie gesonder!
Bestanddele
- 1 knoffelhuisie, geskil
- Olyfolie in 'n spuitbottel
- 6 mediumgrootte goue Yukon-aartappels
- 2 eetlepels. (28 gram) botter, gesmelt
- Sout en peper, na smaak
- teelepel. (1 gram) knoffelpoeier
- 162 gram Gruyere -kaas, fyn gerasper
- 273 ml vetvrye melk
- 1 lourierblaar of lourierblaar
- 2 teelepels. (3 gram) tiemieblare
- teelepel. (½ gram) gerasperde neutmuskaat
Stap
Deel 1 van 3: Berei die oond en bakpan voor
Stap 1. Voorverhit die oond
Om seker te maak dat die oond warm genoeg is om gratin te bak, moet u dit nie vooraf verhit nie. Stel die oond op 220 ° C en verhit dit totdat die temperatuur heeltemal gelyk is.
Stap 2. Vryf 'n knoffelhuisie oor die hele oppervlak van die pan
Om 'n gratin te maak, moet jy 'n vlak bak voorberei. Vryf daarna 'n knoffelhuisie oor die hele oppervlak van die pan om die geur van die gratin te verryk wanneer dit gaar is.
- Keramiektert of tertpanne is die beste opsies.
- Nadat die knoffel oor die hele oppervlak van die pan gevryf is, kan die knoffel verwyder of in ander geregte verwerk word.
Stap 3. Spuit 'n bakplaat met olyfolie
Hou die bottel olyfolie op 'n afstand van 13 tot 15 cm van die oppervlak van die pan af en spuit die hele oppervlak van die pan met olie. Wees versigtig dat die spuitolie nie die smaak en aroma van die knoffel in die pan belemmer nie.
Deel 2 van 3: Die skep van gratinlae
Stap 1. Skil en sny die aartappels in dun skywe
Om die gratin te maak, moet u 6 goue Yukon -aartappels voorberei, die skil skil en 'n skerp mes gebruik om dit nie meer as 3 mm dik te sny nie.
- Aartappels het die regte dikte as dit soos aartappelskyfies lyk as dit gebraai word.
- As jy wil, kan jy 'n mandolien ('n groentesnyer) gebruik om die aartappels in skywe te sny sodat hulle meer eenvormig in vorm en grootte is.
Stap 2. Meng aartappels, botter, sout, peper en knoffelpoeier
Plaas die aartappels in 'n groot bak en voeg dan 2 eetlepels by. gesmelte botter, teelepel. knoffelpoeier en sout en peper na smaak. Roer al die bestanddele totdat die aartappels se oppervlak eweredig bedek is met die speserye.
Stap 3. Rangskik die aartappelwiggies en kaas in die pan
Neem 'n halwe porsie aartappelwiggies en probeer dit in 'n dun laag rangskik sodat die aartappels nie oorvleuel nie. Giet daarna ongeveer 81 gram gerasperde Gruyere -kaas oor die oppervlak van die aartappels en plaas die oorblywende aartappels bo -op die kaaslaag.
Stap 4. Bring melk, tiemieblare, lourierblaar en gerasperde neutmuskaat tot kookpunt
Voeg 273 ml vetvrye melk, lourierblaar, 2 teelepels by. tiemieblare, en teelepel. gerasperde neutmuskaat in 'n klein kastrol. Verhit die oplossing dan oor matige hitte tot dit kook, ongeveer 5 minute.
As u wil, kan u ook laktosevrye melk of plantaardige melk, soos sojamelk, gebruik. Omdat plantgebaseerde melk egter dunner van tekstuur is, is u tuisgemaakte gratin nie so dik en ryk soos tradisionele dauphinoise-gratin nie
Stap 5. Giet die melkoplossing oor die oppervlak van die aartappels
Haal die pan van die stoof af en giet die melkoplossing oor die hele oppervlak van die gratin. Onthou, die hele aartappelwiggie moet heeltemal ondergedompel wees in die melkoplossing!
Stap 6. Sprinkel die oorblywende kaas oor die oppervlak van die aartappels
Giet die oorblywende gerasperde kaas (ongeveer 81 gram) oor die aartappels totdat dit heeltemal eweredig versprei is.
Deel 3 van 3: Kook Dauphinoise Gratin
Stap 1. Bedek die bakplaat met aluminiumfoelie en bak die gratin tot die aartappeltekstuur sag word
Bedek die oppervlak met 'n vel aluminiumfoelie en plaas die bakplaat in die voorverhitte oond sodra die lae gratin gelê is. Bak die gratin tot die aartappel sag is wanneer dit met 'n vurk deurboor word, ongeveer 30 tot 40 minute.
Stap 2. Verwyder die aluminiumfoelie en bak die gratin weer vir nog 10 minute
As die aartappels sag is, verwyder die aluminiumfoelie en plaas die pan in die oond. Hou aan bak totdat die kaaslaag op die oppervlak van die gratin begin bruin word.
Stap 3. Laat die gratin dauphinoise 'n paar minute rus voordat dit bedien word
Haal die gratin uit die oond sodra die oppervlak bruin begin word. Plaas daarna die gratin vir 5 tot 10 minute op die kombuistoonbank totdat die tekstuur effens ferm is. Heerlike gratin gereed om bedien te word terwyl dit warm is!
