Die vroulike hoender vir Cornish -wild is perfek as 'n hoofgereg vir aandete. Sy klein grootte maak dit maklik om dit ten volle te geur met bestanddele soos suurlemoen, knoffel en roosmaryn. Cornish wild-hoender kook vinniger as gewone hoender, en kan heel vir een persoon bedien word. Probeer dit in die oond braai vir klam, sag vleis, of braai dit vir bros gebraaide hoender.
Bestanddele
Geroosterde Cornish Chicken (met oond)
- 6 hoenders van cornish wild
- 1 koppie (240 ml) suurlemoensap
- koppie (170 gram) gesmelte ongesoute botter
- teelepel. (2 gram) paprika
- 1 teelepel. (2 gram) droë tiemie, verdeel
- 1 teelepel. (5 gram) gekruide sout, verdeel
- 1 teelepel. (4 gram) knoffelpoeier, verdeel
- teelepel. (2 gram) sout
- teelepel. (½ gram) swartpeper poeier
Lewer 6 geroosterde hoenderwildhoenders
Geroosterde Cornish Chicken
- 4 hoendervleis
- 1 eetlepel. (20 gram) kosjer sout
- 1 teelepel. (2 gram) swartpeper poeier
- 2 eetlepels. (4 gram) roosmarynblare (fyngekap)
- 1 eetlepel. (15 ml) suurlemoensap
- 1 eetlepel. (5 gram) gerasperde suurlemoenskil
- 3 knoffelhuisies, gekap
- 2 eetlepels. (30 ml) olyfolie
Lewer 4 geroosterde hoenderwildhoenders
Stap
Metode 1 van 2: Bak Cornish Game Chicken in die oond
Stap 1. Voorverhit die oond tot 190 ° C en plaas die hoender in die braaipan
Plaas 'n draadrak onder in 'n groot braaipan en plaas dan 6 koringwildhoenders bo -op. As jy nie 'n draadrak het wat by die pan pas nie, versprei 'n paar velle aluminiumfoelie op die bodem van die pan.
U kan die bestanddele in hierdie resep maklik, halveer of derde verminder as u slegs 2 of 3 hoenders wil kook. Onthou, die kooktyd bly dieselfde
Stap 2. Klits die suurlemoensap, botter, paprika en ander geurmiddels in 'n bak
Plaas 1 koppie (240 ml) suurlemoensap in 'n bak, voeg dan gesmelte botter (170 gram) en teelepel by. (2 gram) paprika. Voeg daarna 1 teelepel by. (1 gram) droë tiemie, 1 teelepel. (5 gram) gekruide sout en 1 teelepel. (3 gram) knoffelpoeier om 'n sagte sous te maak.
As u vars kruie wil gebruik, maak die vel naby die hoenderborsies los en steek ongeveer 6 vars salieblare agter elke hoendervel
Stap 3. Giet die helfte van die sous oor die hoender
Oormaat sous val via die draadrak tot onder in die pan. Sit die oorblywende sous in die bak om op die hoender te smeer as jy dit later rooster.
As jy wil, dien die helfte van die sous op die hoender met 'n kwas in plaas van om dit te gooi. U kan die hoeveelheid sous makliker aanpas as u dit smeer
Stap 4. Meng die oorblywende geurmiddels in 'n ander bak en strooi die hoender oor
Neem 'n klein bakkie en voeg dan teelepel by. (½ gram) droë tiemie, teelepel. (1 gram) gekruide sout, teelepel. (1 gram) knoffelpoeier, teelepel. (1,5 gram) sout en teelepel (½ gram) swartpeper daarin. Roer al die speserye totdat dit goed gemeng is, en strooi dit dan deeglik oor die hoender.
U kan ook die binnekant van die hoender met brood of rys vul
Stap 5. Bak die hoender vir 1 uur en smeer die geurmiddels in die middel van die braaiproses
Plaas die bakplaat in die voorverhitte oond en bak die hoender 30 minute sonder die deksel. Doop 'n borselborsel in die sous wat u voorberei het en pas dit op die hoender. Rooster die hoender weer vir 30 minute.
- As dit klaar is, word die hoender goudbruin.
- Om die vel bros te maak, borsel die hoender gereeld gedurende die laaste 30 minute se braai.
Variasies met 'n slow cooker:
As u die hoender moeiteloos wil kook, verminder die resep met 'n derde en plaas 2 hoenders in die slowcooker. Kook die hoender vir 6-8 uur op 'n LAE posisie, of HOOG vir ongeveer 4 uur.
Stap 6. Verwyder die hoender wanneer dit 75 ° C bereik
As u skat dat die hoender gaar is, steek 'n vleistermometer in die dikste deel van die hoenderdy. Dit moet minstens 75 ° C wees voordat jy dit uit die oond haal.
- Cornish-hoender met ekstra vulsel kan nog 20-30 minute neem om die braai te voltooi.
- As jy vulsel by die hoender voeg, kyk ook of dit 75 ° C bereik het.
Stap 7. Bedek die varsgebakte hoender en wag 5 minute voordat jy dit voorsit
Plaas 'n vel aluminiumfoelie bo -op die hoender nog in die braaipan en laat dit vir 5 minute rus. Die sappe versprei weer in die vleis, en die hoender sal klaar kook. Terwyl jy wag, probeer om bykosse voor te sit saam met die hoender, soos kapokaartappels, geroosterde groente of mieliebrood.
Plaas die oorblywende gebraaide hoender in 'n lugdigte houer en bêre dit maksimum 3-4 dae in die yskas
Metode 2 van 2: Burning Cornish Game Chicken
Stap 1. Droog 4 kornhoenders en sny die ruggraat af
Vir 'n makliker hantering, droog die hoender deur dit met 'n papierhanddoek te klop. Gebruik dan 'n kombuisskêr of 'n skerp mes om die hoenderborsies in skywe te sny. Draai die hoender om, sny die ruggraat en verwyder dit van die vleis.
- As jy nie 4 hoenders wil gebruik nie, kan jy dit soveel as wat jy wil verbrand. Onthou, die braaityd bly dieselfde, alhoewel u dit geleidelik moet verbrand as u baie hoender gebruik.
- Verwyder of bêre die hoenderruggraat om die sous te maak.
Stap 2. Druk elke hoender plat en steek 'n spies horisontaal deur die vleis
Sodra die ruggraat verwyder is, draai al die hoender om sodat die bors bo -op is. Druk die hoenderborsie stewig vas tot dit plat en breed is. Druk dan die spies oor van die dy na die bors en uit die ander dy.
Om te keer dat die hoendervlerkies skroei terwyl dit gebraai word, steek die vleuelpunte agter die borste
Stap 3. Meng 'n bak met die sout, peper, suurlemoensap, roosmaryn, suurlemoenskil, knoffel en olie
Neem 'n bak en gooi 1 eetlepel. (15 ml) suurlemoensap en 2 eetlepels. (30 ml) olyfolie. Voeg 1 eetlepel by. (20 gram) kosher sout, 1 teelepel. (2 gram) gemaalde swartpeper, 2 eetlepels. (4 gram) fyngekapte roosmarynblare, 1 eetlepel. (6 gram) gerasperde suurlemoenskil en 3 knoffelhuisies.
Variasie:
Om 'n eenvoudige braaivleis -speserye te maak, meng die volgende bestanddele:
1 eetlepel. (20 gram) bruinsuiker
teelepel. (3 gram) sout
1 teelepel. (2 gram) gerookte paprika
2 teelepels. (4 gram) paprika
1 teelepel. (3 gram) knoffelpoeier
teelepel. (1 gram) rooi chili poeier
teelepel. (½ gram) swartpeper
Stap 4. Vryf die geurmiddelmengsel oor die hoender
Gebruik jou vingers om die speserymengsel te neem en vryf dit saggies oor die hoendervel. Alle hoender moet deeglik bedek word met geurmiddels.
Stap 5. Skakel die houtskool- of gasrooster op medium-hoë hitte aan
Draai die branderverstelling (die deel wat hitte uitstraal) slegs halfpad op 'n gasrooster. As u 'n houtskoolrooster gebruik, vul die helfte van die skoorsteen met houtskool en steek dit aan. As die houtskool warm en effens in as bedek is, gooi die houtskool oor die helfte van die rooster.
Bedek die rooster en laat dit ongeveer 5 minute verhit voordat jy die hoender op die roosterstawe plaas
Stap 6. Rooster die hoender vir 20-30 minute oor direkte hitte
Plaas die hoender op die voorverhitte rooster met die bors bo -op. Probeer om dit direk oor die brander of houtskool te plaas, en maak dan die rooster toe. Laat die hoender 5 minute daar kook, en maak dan die deksel oop om die hoender om te draai. Maak die rooster weer toe en kook die hoender vir 15-25 minute.
Die hoender sal bros en bruin van kleur wees, met enkele tekens van brand
Wenk:
As die hoender te vinnig bruin word en verkool lyk, skuif die hoender versigtig na die minder warm kant van die rooster om die kookproses te voltooi.
Stap 7. Neem die hoender wanneer die temperatuur 75 ° C bereik het
Om te sien of die hoender van die rooster verwyder kan word, steek 'n vleistermometer in die dikste deel van die dy. As die temperatuur minstens 75 ° C bereik het, plaas die hoender met 'n tang op 'n bord.
As u nie 'n vleistermometer het nie, sny die hoender naby die bobeen en bors en kyk of die sap helder is
Stap 8. Bedek die vars geroosterde hoender en wag 5 minute voordat jy dit voorsit
Sodra alles op 'n bord gesit is, bedek die hoender los met aluminiumfoelie en laat rus. Die hoender sal die kookproses voltooi en die sappe word weer in die vleis versprei.
