Alhoewel die middelpunt of kern van die kool eetbaar is, moet die meeste koolresepte dit verwyder voordat u die gereg voorberei. As u dit doen, sal dit makliker wees om dit te sny, en dit verminder ook die totale kooktyd. As u nog nooit die middel van 'n kool verwyder het nie, volg hierdie stappe.
Bestanddele
1 heel kool
Stap
Metode 1 van 3: Standard Way (ronde kool)
Stap 1. Ken die soorte kool wat vir hierdie metode gebruik kan word
Hierdie metode moet gebruik word vir kool met ronde koppe, die algemeenste is groenkool, rooi (of pers) kool en savoykool.
Daar moet kennis geneem word dat daar 'n paar ooreenkomste is tussen hierdie metode en die standaardmetode wat gebruik word om lang koolkerne te sny, maar daar is ook klein verskille
Stap 2. Sny die stam of die middel van die kool
Sny enige deel van die stam wat tot by die kop van die kool strek, met 'n skerp kombuismes af.
As u 'n hout- of plastiek snyplank gebruik, stabiliseer dit deur 'n droë servet daaronder te plaas.] Dit is om te voorkom dat die snyplank gly terwyl u die kool kap. Dit is egter gewoonlik nie nodig as u 'n gladde of gladde snymat het nie
Stap 3. Sny die kool in die lengte in die lengte (vertikaal)
Sny die kool van bo na onder in die helfte en sny reguit deur die stam of kern.
- Hou die kool stewig vas met jou nie-dominante hand en kap dit met jou dominante hand (as jy normaal is, beteken dominante hand regterhand).
- Sny versigtig sodat u nie per ongeluk gly en u beseer terwyl u dit doen nie.
Stap 4. Maak nog 'n vertikale snit in elke middel van die kool
Draai elke koolsentrum sodat dit lê (met die gesnyde kant na onder). Sny elke kool weer half deur die middel sodat die hele kool in vier gelyke dele verdeel word.
- Aangesien die gesnyde kant van die kool plat is, sal dit makliker wees om die kool met die kant teen die snyplank te hou.
- Maar sodra u die kool in kwarte gesny het, moet elke stuk omgedraai word sodat die gesnyde kant na bo wys en die kern sigbaar is.
Stap 5. Sny 'n driehoekige middelpunt van kool uit die vier koolstukke
Met die gesnyde kant na bo, moet u nou die stam of kern van die kool kan sien. Maak hoeksnitte in die kern van elke snit om dit te verwyder.
- In hierdie stadium moet u ook harde, beskadigde of verwelkte buitenste blare verwyder.
- Op hierdie stadium moet u ook die kool onder lopende koue was.
Stap 6. Berei die oorblywende kool na die verwydering van die kern na u smaak voor
Van hier af kan die kool gerasper word, in klein stukkies gesny word, in lae blare geskei word, of op verskillende maniere gebruik word vir 'n verskeidenheid resepte, beide warm en koud.
Metode 2 van 3: Standard Way (Langkool)
Stap 1. Ken die soorte kool wat vir hierdie metode gebruik kan word
Hierdie metode moet gebruik word vir kool met lang, smal koppe. Die algemeenste tipe is sigorei.
Daar moet op gelet word dat daar 'n paar ooreenkomste is tussen hierdie metode en die standaardmetode wat gebruik word vir die verwydering van kern in ronde kool, maar daar is ook geringe verskille
Stap 2. Sny die kool in die lengte in die helfte
Gebruik 'n skerp mes om die kop van bo na onder te sny, reguit tot by die punt van die koolkern.
- In hierdie stap verdeel u die kern en stam van die kool.
- Let daarop dat u nie die stingels van die kool hoef te snoei voordat u die kool in twee verdeel nie.
- Hou die kool stewig vas met jou nie-dominante hand en kap dit met jou dominante hand.
- Sny versigtig sodat u nie per ongeluk gly en u beseer terwyl u dit doen nie.
- Stabiliseer die snyplank deur 'n droë servet daaronder te plaas. Dit mag egter nie nodig wees as u 'n gladde, gladde snymat het nie.
Stap 3. Sny die kern van die kool uit
Hou die gesnyde kant na bo. In hierdie posisie moet die kern van die kool maklik sigbaar wees. Maak skuins of skuins snitte om die kern. Sny reguit tot onder sodat jy die kern kan verwyder.
- Op hierdie punt moet u ook verwelkte buitenste blare verwyder.
- Was die kool onder koue lopende water om dit skoon te maak.
Stap 4. Gebruik die kool wat na die kernverwyderingsproses verkry is, soos u wil
Van hier af kan die kool gerasper word, in klein stukkies gesny word, in blaarlae geskei word, of op verskillende maniere gebruik word vir 'n verskeidenheid resepte, beide warm en koud.
Metode 3 van 3: Die kern uit die hele kool verwyder (ronde kool)
Stap 1. Ken die soorte kool wat vir hierdie metode gebruik kan word
Hierdie metode moet gebruik word vir ronde kooltipes soos savoykool, groenkool en rooi (pers) kool.
U kan hierdie metode met verskillende soorte kool, soos witlof, probeer, maar u kan nie veel sukses behaal nie. Langkoolvariëteite het gewoonlik los blare, en jy kan te veel binneste blare verloor as jy die kern probeer verwyder deur te kook soos vereis in hierdie metode
Stap 2. Kook 'n groot pot water
Vul die pot 2/3 vol met water. Bring tot kookpunt oor medium hoë hitte oor die stoof.
As u meer geur aan die kool wil gee, kan u tot 1 eetlepel (15 ml) sout by die water voeg sodra die water begin kook
Stap 3. Verwyder alle beskadigde blare
Verwyder geskeurde, beskadigde of verwelkte blare voordat u die koolkern verwyder.
Die meeste van die buitenste blare kom af sodra jy die kool in kookwater sit. Omdat die goeie blare nog behoue bly, is dit steeds raadsaam om die beskadigde blare vooraf te verwyder
Stap 4. Sny die stam of kern
Gebruik 'n skerp kombuismes om enige deel van die stam of kern wat onder die kop van die kool strek, af te sny.
Hou die kool stewig vas met jou nie-dominante hand en kap dit met jou dominante hand
Stap 5. Steek 'n vurk in die kern
Plaas stewige druk sodat u die vurk so ver as moontlik in die kern van die kool kan druk.
Plaas die vurk ideaal, sodat die speke of rooster nie meer van buite sigbaar is nie. Die meeste dele van die vurk moet deurboor word. Om te toets of dit diep genoeg is, probeer om die kool op te lig deur net die vurk vas te hou. As die kool nie afval nie of tekens toon dat dit so gaan, het u eenvoudig 'n vurk in die kern van die kool geplaas
Stap 6. Sny om die kern
Gebruik 'n skerp mes om sirkelvormige snitte rondom die kern van die kool.
- Hou die vurk vas met u nie-dominante hand en sny die kern met u dominante hand.
- Sny versigtig, veral as u die mes draai na die hand wat die vurk vashou. As u versigtig is, kan u verhoed dat u uself per ongeluk sny terwyl u dit doen.
- As u die kookgedeelte heeltemal wil oorslaan, probeer om die kern skuins te sny, met die punt van die mes na die kern van die kool.
- Maar as u van plan is om voort te gaan met die kookstappe, maak reguit, vertikale sirkelvormige snitte langs die kern van die kool.
Stap 7. Doop die kool in kookwater
As u nie die kern van die olie kan verwyder nie, doop die koolkop in kookwater en laat dit 'n paar minute kook totdat dit sag word.
- Doen dit versigtig om blootstelling aan kookwater of warm stoom te vermy.
- Na ongeveer 5 minute moet die buitenste blare begin val en afval, en u kan nou die kool uit die kookwater verwyder.
Stap 8. Sny in 'n hoek in die kern
Gebruik 'n fyn, smal mes om in sirkelvormige snitte te sny, hierdie keer skuins of in 'n hoek. In hierdie stadium moet die kern van die kool makliker verwyder word omdat dit versag is deur te kook.
Die punt van die mes moet na die middel van die kool wys terwyl jy dit om die kern draai
Stap 9. Gebruik die oorblywende kool na die verwydering van die kern, soos u wil
Omdat hierdie metode effens ingewikkelder en moeiliker is as die standaardmetode, word dit gewoonlik slegs gebruik vir resepte wat 'n hele koolkop benodig, soos gevulde heelkool.
